烙餡餅冷水和面還是開水和面
【烙餡餅冷水和面還是開水和面？】溫水進行和面，也是為了口感變得更加的好，吃的時候也是比較軟的，烙一般的餅用溫水最好，如果烙千層餅就要用開水把三分之一的面燙一下，烙出來的餅軟和，如果烙餡餅就用涼水，加少許精鹽和好揉勻 。
烙餡餅冷水和面還是開水和面餡餅的做法
餡餅很多人愛吃，自制的餡餅會更加的健康，味道上面也是比較好的，溫水和面會更加的有口感 。面粉與50度左右的適量溫水調制的面團稱為溫水面團 。由于水溫高于冷水，水分子擴散加快，從而使面筋質地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性卻有所增加，這種面團的筋性、韌性、彈性低于冷水面，制成品種色澤次于冷水面團 。
餡餅的做法
豬肉拍蘿卜餡餡餅
餡餅的口味很多的，常見的就是胡蘿卜和豬肉餡兒的，胡蘿卜中和豬肉的油膩，吃起來很清爽，也不會有油膩的感覺，營養更均衡 。
所需食材：
白蘿卜1根，肉餡500克，面粉500克，鹽3克，蠔油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白胡椒粉少許，姜蒜適量
做法：
1.面粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成面團，蓋上靜置20分鐘，利用這個時間做餡 。
2.豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，蔥姜蒜末，拌勻有粘性 。
3.白蘿卜洗凈，擦成絲 。加入鹽，腌15分鐘左右，之后用豆包布裹上攥出水分 。
4.肉餡中，加入鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許姜末，攥好的蘿卜絲拌勻 。
5.餳好的面團，分成若干小劑子 。按扁搟成皮 。包入餡兒 。
6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋 。
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