春季多吃養(yǎng)肝補(bǔ)脾食物
春季飲食以平補(bǔ)為原則 ， 重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾 。這一時令以肝當(dāng)令 ， 肝的生理特性就像春天樹木那樣生發(fā) ， 主人體一身陽氣升騰 。若肝功能受損則導(dǎo)致周身氣血運(yùn)行紊亂 ， 其他臟腑器官受干擾而致病 。又因酸味入肝 ， 為肝的本味 ， 若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味 ， 則造成肝氣過旺 ， 而肝克伐脾就勢必傷及脾臟 。脾又與胃密切相關(guān) ， 故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收 。甘味入脾 ， 最宜補(bǔ)益脾氣 ， 脾健又輔助于肝氣 。故春季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)如唐代百歲醫(yī)家孫思邈所說：“省酸增甘 ， 以養(yǎng)脾氣 。”意為少吃酸味多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾兩臟 ， 對防病保健大有裨益 。
性溫味甘的食物首選谷類 ， 如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類 ， 如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類 ， 如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等 。人體從這些食物中吸取豐富營養(yǎng)素 ， 可使養(yǎng)肝與健脾相得益彰 。
其次 ， 要順應(yīng)春升之氣 ， 多吃些溫補(bǔ)陽氣的食物 ， 尤其早春仍有冬日余寒 ， 可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥 。這類蔬菜均性溫味辛 ， 既可疏散風(fēng)寒 ， 又能抑殺潮濕環(huán)境下孳生的病菌 。
再次 ， 春日時暖風(fēng)或晚春暴熱襲人 ， 易引動體內(nèi)郁熱而生肝火 ， 或致體內(nèi)津液外泄 ， 可適當(dāng)配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物 ， 如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇 。這類食物均性涼味甘 ， 可清解里熱 ， 潤肝明目 。
至于新鮮水果 ， 雖有清熱生津解渴作用 ， 但大多味酸而不宜在春天多食 。若需解里熱 ， 以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅之類為好 。
春天該喝什么湯
春季是在嚴(yán)冬過后、氣溫仍然偏低 ， 氣候多變 ， 忽冷忽熱 。這一季節(jié)容易患呼吸道傳染病 ， 如感冒、咳嗽、肺炎、麻疹、水痘等 。
春季氣候溫和、陽光明媚、萬物生長 。亦生機(jī)勃勃 ， 身體各組織器官功能活躍 ， 活動量地加 。這一季節(jié)應(yīng)供給的營養(yǎng)物質(zhì) 。如能根據(jù)食物的性味功能 ， 配制一些平補(bǔ)脾肺、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的湯水 ， 作為春季飲食 ， 效益甚佳——
1、蓮子百合羹：可補(bǔ)益脾胃、潤肺 ， 寧心安神 。用蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量 。將蓮子去芯 ， 與百合同放在沙鍋內(nèi) ， 加適量清水 ， 文火煮至蓮子肉爛 ， 再加入雞蛋、白糖 。雞蛋煮熟后即可食用 。
2、南杏潤肺湯：可補(bǔ)益肺氣、潤肺、化痰止咳 。適合于天氣干燥時或肺氣弱、也可用于肺炎恢復(fù)期調(diào)補(bǔ)身體 。用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克 。南杏、北杏去皮 ， 豬肺洗凈切成小塊 ， 用少許食油在鐵鍋中炒透 ， 加適量開水 ， 與蜜棗同放在沙鍋內(nèi)、煲1-2小時 ， 即可食用 。
3、芡實(shí)鯽魚湯：可補(bǔ)氣、健脾、固腎 。適合于脾胃弱、食欲不振、能增強(qiáng)脾胃功能 。用芡實(shí)15克、河南淮山15克、鯽魚1條(約150克) 。鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟 ， 用少許食油在鐵鍋內(nèi)煎至淡黃色 ， 然后與芡實(shí)、淮山同放入沙鍋內(nèi) ， 加適量清水煲1小時 ， 以食鹽調(diào)味 ， 即可食用 。
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