節(jié)食：節(jié)食主要是指飲食控制數(shù)量，以不過量為宜 。古代醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》提出“飲食有節(jié)”、“無使過之” 。古代有很多關于“節(jié)食”的論述和精辟的見解，如“食無求飽”、“不欲過饑，饑則敗氣 。食戒過多，勿極渴而飲，飲戒過深”等 。
時食：古人主張先饑而食，先渴而飲，關鍵是“適時” 。也就是說，不要等到十分饑渴時才飲食 。飲食要定時、定量，否則會導致疾病的發(fā)生 。如果飲食缺乏時間性，像有的人“零食不離口”，必然會使胃不斷受納和消化食物而得不到休息，久而久之就會引起消化功能失常，出現(xiàn)食欲減退和胃腸疾病 。另外，飲食、配膳、調(diào)味也要講究時令 。
醫(yī)食：就是利用食物來預防和治療疾病，即“飲食療法”，簡稱“食療” 。《本草經(jīng)集注》中曾將“果菜米食”列為藥物的一個種類專門加以論述 。至于什么食物治什么病，什么食物利于人體哪一部分，什么食物有禁忌，或相克、相畏，什么樣的人有什么禁忌等，我國古代醫(yī)書上都有記載，并且內(nèi)容豐富 。目前，食物療法已發(fā)展成為人們防病治病的一個重要手段 。
飲食養(yǎng)生的方法
這里談的是吃的具體方法，主要包括進餐時的情緒、進餐的方式，進餐后的注意事項等內(nèi)容 。這些都至關重要，因為吃的方法不對，會影響食物的消化、吸收 。
1．進餐情緒
2．細嚼慢咽，不可暴食
3．進食姿勢與速度
4．食宜專心
5．不抽煙，少飲酒，多喝茶
6．食后嗽口
7．食后摩腹
8．食后散步
9．注意忌口
10．其他喝的學問
人們攝取的飲食，經(jīng)由脾胃消化吸收，通過臟腑而轉(zhuǎn)化成人體的氣血精液輸布全身，滋養(yǎng)五臟六腑四肢百骸 。中國傳統(tǒng)養(yǎng)生之道，特別注重于飲食 。
飲食方面應注意：
1． 寒熱適中 。中醫(yī)認為寒涼生冷食物易傷脾；煎炸辛辣食物易傷胃 。如果寒熱不調(diào)，可使脾胃受傷，積食停滯，引發(fā)各種疾病 。食物的寒熱適中是飲食養(yǎng)生的重要原則 。
2． 饑飽有度 。過量飲食使胃部漲滿難以正常蠕動，一旦食物停滯還能引起腹脹脘悶、噯心吞酸 。長期多次過量飲食會引發(fā)胃擴張、胃穿孔、腸胃炎等病癥；長期過饑會造成營養(yǎng)不良，還易引發(fā)胃潰瘍；時饑時飽更易傷害脾胃 。養(yǎng)生提倡“節(jié)滿意之食，省爽口之味”，不論面對什么樣的飯菜，都吃到八分飽為宜，做到愛吃的不要食之過飽，不愛吃的不要食之過少，養(yǎng)成定時定量的飲食習慣是保證健康之要點 。
3． 營養(yǎng)均衡，不可偏食 。各種食物含有不同的營養(yǎng)素，也有酸、苦、甘、辛、咸不同的屬性，對人體陰陽氣血、五臟六腑、筋骨肌肉等都有不同的影響，（《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“五味入于口也，各有所走，各有所病”）哪一項都不可偏廢 。
4． 注重飲食衛(wèi)生 。在清洗、烹飪、進餐的各個環(huán)節(jié)，都要防止“病從口入” 。
飲食方面除以上注意事項外，我們還應保持心情愉快，不大喜，不大悲，不大怒，不憂愁，以保持臟腑調(diào)和，氣血舒暢 。
食物合理搭配使營養(yǎng)增一倍
食物的營養(yǎng)貴在巧妙搭配，搭配得好，不但有利于人體很好地吸收其營養(yǎng)成分，使營養(yǎng)價值成倍增加，而且可以減少其中的副作用 。對人體健康更為有利 。
豬肝————菠菜 豬肝、菠菜都有補血之功能，一葷一素，相輔相成，共同吸收，對治療貧血有特效 。
牛肉————土豆 牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有時會影響胃黏膜 。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素U，起著保護胃黏膜的作用 。
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