1、首先需要買新鮮的鳡魚，因為鳡魚油脂多，如果不新鮮了就會很腥 。
2、然后再把鳡魚肚子剖開之后，用濕布把血擦干凈，尤其是脊骨下方的血線，一點血都不要留 。【腌制趕魚的做法 腌制趕魚的做法視頻】
3、把食鹽炒熱，關火，放入花椒和辣椒干翻炒，放涼，然后用這些鹽抹在鳡魚的身上即可 。
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