1、食材：豬后腿肉200克，青椒2個，蒜2片，蔥少許，鹽少許，料酒1湯匙，生抽2湯匙，醋1湯匙，白胡椒粉少許，水淀粉少許，雞蛋一個 。
【熘肉段的家常做法 熘肉段的家常做法下廚房】2、將豬肉去皮和筋，切成手指大小長條，然后用雞蛋，胡椒粉，鹽和水淀粉，料酒腌10分鐘 。
3、鍋中油燒至5成熱，然后下入肉段，小火低溫炸熟撈出，然后用8成熱的油溫復炸一次至兩面金黃 。
4、取碗，放入2湯匙生抽，1湯匙醋，少許鹽和胡椒粉，加入水淀粉和水拌勻待用 。
5、炒鍋中放入少許油，爆香蔥蒜末，然后下入青椒翻炒，再倒入3中碗汁炒濃稠 。
6、然后下入炸好的肉段翻炒，使汁均勻裹在肉段上即可 。
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