【河南鹵肉的正宗做法大全 河南鹵肉的正宗做法】1、大塊的牛肉1公斤 ， 五香 ， 桂皮 ， 紅塘 ， 生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 蒜粉 ， 生姜 ， 蔥 ， 料酒 ， 花椒 ， 香葉 。
2、把牛肉切大塊 ， 洗干凈 。
3、燒一鍋水 ， 煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉 ， 煮5分鐘左右去雜物和血水 ， 撈出瀝水 。
4、鍋洗干凈 ， 放入牛肉 ， 再分別放入生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 鹽 ， 料酒 ， 五香 ， 桂皮 ， 香葉 ， 花椒 ， 蒜粉 ，
5、拿一整塊生姜拍松放進去 ， 再放蔥段 ， 主要是料酒和生抽要多 ， 鹽 ， 糖少量 。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬 。
6、再加一點水 ， 料要完全漫過牛肉 ， 然后大火燒開以后轉小火燉3個小時左右 ， 離火放置一個晚上 ， 第二再大火燒開 ， 然后小火燉3到4個小時讓它完全入味 ， 然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了 ， 吃的時候拿出來切片即可食用了 。
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