臘八節(jié)吃臘八粥是中國的傳統(tǒng)習俗，臘八在中國的傳統(tǒng)習俗中代表新舊交接的一個意思 。農歷的臘月初八這一天民間有吃粥、祭祀等習俗，而這一天也是佛家的盛大節(jié)日，相傳佛祖釋迦摩尼就是在這一天成佛 。作為一般沒內有佛家信仰的人來說，這一天也是家人小聚的節(jié)日，而“年”也就從這一天開始準備了 。
今天，我們就一同了解臘八粥的一些功效、制作方法以及一些食用注意事項 。
一、臘八粥的功效
臘八粥其實一年四季都可以食用，但是為了節(jié)日氣氛，所以大多數人會在臘八這一天吃它，其實臘八粥的制作非常簡單，同時還可以根據自己的口味改變其中的內容 。
1.臘八粥的制作方法
臘八粥制作之所以簡單是因為只要將多種谷物作為原料一同煮粥即可，但是煮粥時候要根據人群的不同和谷物是否容易熟爛而做出相應的選擇 。
首先，要根據谷物的熟爛程度進行先煮或后煮，入豆類、薏米、糙米等要先行浸泡或煮制 。
其次，要根據不同人群選擇制作粥的材料 。糖尿病人要以粗糧為主;中老人因多方一些豆嗎，可以補充大豆異黃酮;兒童和孕婦的材料要盡量軟和，避免傷害胃腸道 。
2.臘八粥的功效
臘八粥的功效完全來自于其中的多種食材，對于每一種人群都具有不同的功效 。
首先，可以起到補血補鐵的作用，一般八寶粥的材料中會含有紅豆、紅棗、花生、枸杞等，這些物質能起到補血的作用 。
其次，能預防便秘和調理高血壓，八寶粥采用多種谷物的粗糧制作而成，粗糧中含有大量的膳食纖維，一方面可以緩解便秘，另一方面膳食纖維具有調節(jié)高血壓、高血脂等心血管疾病的作用 。
再有，八寶粥還可以滋補五臟，如在其中添加栗子、枸杞可以滋補腎氣;加銀耳、百合、松子仁等這些可以滋潤心肺;黑芝麻、核桃和花生等可以養(yǎng)發(fā)烏發(fā) 。所以，八寶粥的制作可以根據自身的需求而決定 。
二、臘八粥的食用注意事項
八寶粥固然有我們上文中提到的多種功效，但是也有一定食用注意事項，不可盲目的食用 。
1.不宜吃的人群
糖尿病人
上文我們提到臘八粥中添加粗糧有助于調理三高，但是我們都知道臘八粥在食用時候的會添加一些白糖、蜂蜜或者紅糖等，這些甜味劑會在人體不需要轉化，被直接吸收進入血液，血糖值快速提升 。所以，糖尿病人不宜食用或者可以不添加甜味劑食用 。
患有胃部疾病人群不宜食用
我們都知道八寶粥的制作會添加大量的粗糧，而食用粗糧對人體消化道是一種考驗，如果消化功能好，那么對身體具有諸多益處，但是患有胃腸道疾病的人群如果食用則會有加重病情的現象，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等 。這一類人群如果必須食用，可以采用細糧煮粥，如小米、糯米、粳米等 。
容易過敏的患者
臘八粥的制作還會添加一些堅果，如花生、腰果、松子等，而一些人對這些食物容易過敏，尤其是六個月之內的兒童更是易過敏人群 。所以這些人在食用臘八粥時候要多加注意 。
2.次數不宜多
臘八節(jié)吃臘八粥雖然是傳統(tǒng)習俗，大多數家庭中都會煲一鍋粥，但是臘八粥一天也就吃一次即可，最多不宜超過2次，而且不宜每天都吃 。
首先，臘八粥中的粗糧考驗胃腸道，一天中吃多了反而不利于健康 。
其次，臘八粥屬于主食，吃多了會影響人體對動物蛋白，蔬菜中的維生素的攝取，所以不宜食用過多 。
3.不宜久放
臘八節(jié)是一個新舊交替都節(jié)日，在古代從這一天開始就準備迎接新春 。臘八節(jié)雖然是節(jié)日但是食物的準備不宜過多，臘八粥如果蒸煮過多就會出現生菜剩飯的現象，任何食物出現剩的情況都不宜再食用，這也危害人體健康 。
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