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好 ， 放入盤中 ， 然后倒入雞翅 ， 再放入10克的生抽醬油、提味、提鮮5克的好友增加香味 ， 料酒稍微多一點去腥增香 ， 再放入10克的二兩腌料 ， 再用手慢慢的抓拌均勻 ， 這樣更容易入味 。
拌勻后先放入保鮮柜 ， 禁止一個小時再來炸制 ， 味道最好把煙頭的雞翅撿出里邊的姜蔥不要 ， 然后放入少許的玉米淀粉抓拌均勻 ， 鎖住水分 ， 這樣炸出的雞翅吃著口感就是鮮嫩多汁 。
準備好后下面開始起鍋炸制 ， 起鍋燒油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 保持中火 ， 下入腌好的雞翅 ， 家庭操作可以用油煎的方式 ， 小火慢煎至雞翅成熟即可 ， 下完后先靜止5秒鐘 ， 這樣雞翅能夠很好的定型 ， 再晃動鍋 ， 讓其受熱均勻 ， 用勺子推散 ， 全程保持中小火 ， 大概炸至三分鐘左右 ， 中途用勺子稍微多推動一下 ， 這樣受熱更均勻成熟快 ， 炸至雞翅都漂浮在油面 ， 表面稍微膨脹 ， 顏色黃亮即可撈 ， 出這樣一道簡單家常的奧爾良雞翅就做好了 。
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