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今天用豆腐和雞蛋給大家分享一個非常好吃的做法 。
首先準備一塊嫩豆腐 。
先切成1厘米左右的厚片兒 。
再切成1厘米左右的長條 。
最后切成1厘米左右的小方塊兒 。
像這樣就可以了， 切好后裝入碗中備用 。
然后開大火燒一鍋開水， 水開后加入一勺食鹽 。
然后把豆腐倒進來， 焯一下水 。
焯水一分鐘左右去一下豆腥味兒 。
而且焯過水的豆腐吃起來口感更好 。
焯水一分鐘左右后把它撈出來 。
裝入大一點的碗中備用 。
下面準備一個碗， 打入三個雞蛋 。
加入適量的食鹽 。
再加一小勺料酒去腥 。
然后用筷子把雞蛋攪散 。
腳踩后加入1.5倍的溫水 。
水在40度左右就可以， 然后繼續攪拌均勻 。
攪勻之后把雞蛋液慢慢倒入豆腐里面 。
用過濾網過一下更加的細膩， 然后用筷子輕輕攪拌一下 。
使雞蛋液能沒過每一塊豆腐 。
然后把它直接放到蒸鍋里面 。
在上面蓋上一個盤子或者是蓋子 。
這樣蒸出來的雞蛋才會更加的滑嫩 。
然后蓋上鍋蓋兒， 開大火蒸十分鐘 。
接下來準備半根去皮的胡蘿卜 。
先切成厚厚的薄片兒 。
再改刀切成粗粗的細絲 。
最后切成小丁 。
切好之后裝入碗中備用 。
準備一根火腿腸， 先對半切開， 再改刀切成條 。
最后切成小丁 。
切好之后， 和胡蘿卜放一起備用 。
再加入一把蝦皮， 先放一旁備用 。
再準備一小塊生姜， 先切片， 再切成姜絲 。
切好之后裝入碗中備用 。
準備兩根小蔥， 切成蔥花兒 。
切好之后裝入碗中備用 。
接下來調一個料汁兒， 碗中加入兩勺生抽 。
一勺老抽上色 。
一勺蠔油 。
適量的食鹽 。
一勺白糖提鮮 。
再加入半碗清水 。
最后加一小勺淀粉 。
然后攪拌均勻， 先放一旁備用 。
鍋中加入適量的食用油 。
油熱之后加入姜絲翻炒一下， 炒出香味兒 。
炒香之后把姜絲撈出來， 不要這樣就不會吃到生姜了， 而且還能吃到姜的香味 。
然后把切好的配菜全部倒進來 。
翻炒均勻， 炒出香味兒 。
炒至胡蘿卜斷生 。
再調好的料汁加進來 。
然后大火燒開， 煮至湯汁變粘稠 。
像這樣就可以了 。
然后關火先放一旁備用 。
這時候我們的雞蛋豆腐也已經蒸熟了 。
這樣蒸的雞蛋豆腐非常的嫩， 然后用刀橫豎劃上幾刀 。
這樣能讓雞蛋更好的吸收湯汁的味道 。
然后把炒好的湯汁淋在雞蛋上面 。
哇， 真的是太香了 。
看上去非常的有食欲 。
最后再把蔥花加進來 。
雞蛋豆腐這樣做真的非常好吃， 而且特別的有營養 。
孩子和老人都非常適合 。
吃多了也不會上火 。
它的口感非常的滑嫩 。
里面加了胡蘿卜和蝦皮， 營養非常的豐富 。
這幾種食材搭配在一起， 特別的營養健康 。
如果你喜歡， 趕緊收藏起來試試吧 。
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