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“塞上江南”銀川 ， 生長著中國最好味的灘羊 ， 是一個將羊肉和面食玩出了花兒的好地方 。 吃過下面這些美食 ， 從此 ， 這座邊塞小城之于你 ， 就是紫霞仙子掉在至尊寶心里的那滴眼淚 ， 念念不忘 ， 一眼萬年 。
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羊雜碎
北京人的生活根兒 ， 在一碗汁水馥郁的香濃鹵煮里 。 寧夏人的早晨 ， 從一碗熱氣騰騰的羊雜碎開始 。
這里的羊雜主要有兩種吃法：一是燴羊雜 ， 選用羊頭、羊蹄及羊肝、心、肺、肚、腸等內臟 ， 放入羊肉湯中煮制 ， 同時添加鹽、紅油、蔥姜、蒜葉、香菜等調料 ， 出鍋油潤紅亮 ， 又香又辣 ， 適合重口味愛好者 。
另一種羊雜湯則是清淡口 ， 白水煮熟羊雜 ， 僅僅撒上食鹽、胡椒粉、香菜末調味 ， 吃的是內臟本身的鮮美 。
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手抓羊肉
這道菜在中國南方城市無影無蹤 ， 算是北方專屬 ， 因為 ， 只有上好的羊肉 ， 才敢采用這種做法 。
寧夏的散養灘羊一向是金品質 ， 其手抓羊肉和內蒙一帶有些微不同 ， 選用帶骨羊肉 ， 先清水煮熟再蒸 ， 直到將脂肪蒸出 ， 羊肉香濃撲鼻卻不膩 。 再淋上辣椒末、蔥花、胡椒粉 ， 入口肉酥而綿軟 ， 啃咬起來滋味十足 。
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羊肉餃子
好吃的羊肉餃子 ， 還是得一路向北 。
銀川的羊肉餃子皮薄餡大 ， 咬一口肉汁溢滿整個口腔 ， 那鮮味一嘗終身難忘 。
當地還有特色粉湯水餃 ， 是將自制的涼粉切成小塊 ， 然后下入羊肉湯 ， 再和著番茄、黃花、炸土豆片、木耳、香菜等素菜雜燴成湯 。 餃子煮至七成熟 ， 最后放入雜燴湯中 。
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雞血面
禽類血制作菜肴 ， 印象最深的是湖南一帶：永州血鴨、邵陽豬血丸子 ， 都是風味獨特 。 沒想到塞外江南也有這樣的精品 。
選用一年以上的走地土雞燉湯 ， 新鮮雞血和面再手工切好 ， 投入土雞原湯中煮制 ， 再配上當地獨家調味料 ， 成品湯鮮面韌 ， 口感極妙 。
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羊肉泡饃
說起羊肉泡饃 ， 大家的第一印象總是西安 ， 其實銀川的羊肉泡饃也是別有風味 。
與西安最顯著的區別 ， 一是選用的羊肉品種不同 ， 灘羊燉出的湯汁更為香濃 。
二是在湯汁中加入了手作粉條 ， 泡饃非發面而改燙面 ， 這樣整體吃起來更有嚼頭與勁道 。
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羊肉夾饃
肉夾饃常見 ， 羊肉夾饃算是銀川特有一景 。
選用新鮮羊肉 ， 秘制鹵汁鹵制 ， 切大塊 ， 夾入蓬松酥脆的烤饃中 。 咬上一大口 ， 面粉的酥脆與羊肉的香辣在舌尖交融 ， 好吃得停不下來 。
【“塞上江南”銀川，生長著中國最好味的灘羊寧夏銀川有哪些美食簡單介紹】
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