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這可是邢臺的吃食 ， 炸布袋 。
雞蛋布袋 “姑姑來 ， 姥姥來 ， 拿雞蛋 ， 炸布袋 。 布袋焦 ， 布袋香 ， 炸多炸少全吃光……”這是邢臺兒童們常唱的一首歌謠 。
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布袋 ， 用炸油條的面搟成薄薄的、四角形的面皮 ， 入油鍋一炸 ， 中間就鼓了起來 ， 看上去分明就是個稍大一些的荷包 。
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取出來 ， 在頭上破開一個口子 ， 放一些熱氣出來 ， 把雞蛋磕進去 ， 再下鍋去炸 。 之所以說磕雞蛋 ， 是早上排隊等油條的人很多 ， 做油條的為了加快速度 ， 就一手撐著面皮 ， 一手拿起雞蛋在桌上一磕 ， 手指上稍稍使勁 ， 雞蛋自然破開流進了荷包皮里 。 動作一氣呵成 ， 這也是熟能生巧 。
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再下油鍋炸制金黃全熟 ， 齊活！
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炸布袋的外觀跟和制作油餅相似 ， 又像給雞蛋外面套了個布袋 ， 因此得名 。 外層的油餅咸脆加上內里雞蛋的軟嫩 ， 在早年間可是有錢人家的吃食呢 。
炸好的雞蛋布袋 ， 面皮有果子的香味 ， 里面有雞蛋的香氣 ， 兩香融合在一起 ， 特別誘人 。 炸這個東西需要一定的技術 ， 火候過了則面皮發黑 ， 賣相不好；火候不到 ， 里面的雞蛋不熟 ， 我們稱之為“溏心” 。 不過也有很多人喜歡吃這種不熟的雞蛋 ， 尤其是能流動的溏心雞蛋 ， 大口來吃 ， 那種雞蛋的腥氣和油炸的香氣裹在一起 ， 更能刺激味蕾 。
早上吃油條、糖蓋兒、雞蛋荷包 ， 再配上一碗豆漿或豆沫 ， 再美妙不過 。 換成是米粥或其他湯水 ， 就起不到這個效果 。
終于吃到了邢臺小吃炸布袋 ， 就是糖餅面不加糖 ， 先預炸成布袋形狀 ， 灌進雞蛋封口 ， 再炸 ， 油溫比油條低 。 雞蛋很松軟 ， 但外皮有點油沒味 ， 配豆沫應該是正裝 ， 可惜過節沒做 。 青園街省藝校對面 ， 省電臺宿舍進去 。 這個班值的值了 。
【邢臺小吃炸布袋邢臺威縣有什么特產】
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