開封街頭有哪些小吃？開封的小吃有哪些 _特色小吃

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據(jù)東京夢(mèng)華錄記載，北宋時(shí)期的開封街頭，小吃就達(dá)到幾百種之多，可見當(dāng)時(shí)的開封有多么繁華，這點(diǎn)在清明上河圖中已經(jīng)有了佐證。
時(shí)間過去了一千年，許多當(dāng)年的美食也隨著時(shí)代變遷和人們口味的改變而消失，剩下來的也是經(jīng)過演變或者叫改良的。

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其實(shí)豫菜并沒有什么特別突出的特色，口感講究是咸香。
這是因?yàn)殚_封地處中原，拋開遙遠(yuǎn)的春秋戰(zhàn)國時(shí)期大梁城不說。自隋唐開挖大運(yùn)河以后，開封在接下來的一千多年間，不是國都就是省會(huì) ，可以說是一線城市或者大城市，自然就吸引著四面八方的人和物流匯聚。
正是以開封菜為代表的豫菜，吸收了眾家之長(zhǎng) ，才形成了豫菜。而沒有特色，正是開封菜的特色。

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但是現(xiàn)在人的口味幾乎都偏重，各種酸辣麻迷惑著年輕人的味蕾，卻把身邊的美食忽略了。
而且現(xiàn)在的許多所謂的開封菜，廚師都喜歡放糖來提鮮，也正在慢慢褪去原有的特點(diǎn) 。
說到小吃，比較能代表開封特色的就是灌湯小籠包子了。
灌湯包子講究的是提起來像燈籠，放下像菊花。吃時(shí)候要慢慢移，輕輕提，先開窗，慢喝湯，一口光，滿嘴香。在開封街頭到處都有小籠包子，比較有名氣的有第一樓、黃家、宋園、味府等等。小籠包的價(jià)格差有點(diǎn)大，像一樓等大店傳統(tǒng)包子二十多一籠，小店則只要十幾塊錢。

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另外屬于小眾特色的小吃是鍋貼，我最喜歡旁邊那個(gè)薄如蟬翼，焦香酥脆的外皮。鍋貼店在開封并不多，以稻香居和邢家的為最。可惜我以前拍的照片找不到了，只能您自己親自來發(fā)現(xiàn)吧。
還有一個(gè)獨(dú)家老店王饃頭，有著餅面三絕之稱。聽他們的廚師說，是用那種厚厚的鋼板炕出來的餅，確實(shí)是外焦里嫩，香酥可口。印象中記得好像是十二塊錢一份，并不貴。

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再就是比較大眾的羊肉湯了，也是在整個(gè)開封隨處可見。他們都說東郊白家和張老五的比較好，我感覺基本都差不多。開封羊肉湯講究的必須是鮮湯，每天早上換新羊骨頭慢慢熬。所以喝這個(gè)湯一般都是早上，這時(shí)候的味道比較厚，而過了中午，這個(gè)湯就沒人喝了。關(guān)于張老五有三個(gè)店，他金明西街南段老板說，張老五是他爺爺，丁角街的是本家孫子，金明西街北段是外孫子，言下之意他才是真的。
另外賣羊肉湯的都有四味菜，我個(gè)人不喜歡里面的丸子和面筋，太香了。羊肉湯一般十五塊錢起步，也可以按你自己的要求加肉或者腰子。四味菜便宜點(diǎn) ，十二塊錢以上二十塊錢以下，再多了碗就裝不下了。

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還有值得推薦的就是開封五香拉面。
不同于蘭州拉面，開封拉面沒有湯，倒是和新疆拉面有點(diǎn)相似。只不過開封拉面的傳統(tǒng)鹵，用的是冬瓜和碎肉。面筋鹵香，值得一品。并且這個(gè)拉面很便宜，一般都是十塊錢左右，可以用經(jīng)濟(jì)實(shí)惠來評(píng)價(jià) 。