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燉煨的老母雞是當地的“本雞”也就是土雞， 選料隔年麻黃雞， 小火久燉， 精華都融在了濃湯里， 湯醇味厚 。 有機會可到肥西老母雞基地品嘗， 從市中心自駕前往約40分鐘， 不枉此行 。 雞湯被端上桌后揭蓋， 清香四溢， 再配上最新鮮的蔬菜， 原滋原味的體驗最唯美 。 廬州烤鴨比較有名的就是“鴨油燒餅”和“桂花燒餅”！廬州烤鴨店之所以幾十年的有名， 鴨子做得好當然是一絕 。
合肥小吃， 也稱廬州小吃， 在繼承古代廬州傳統小吃的基礎上， 吸收融合省內外各地小吃特點， 形成具有合肥地方濃厚特色的小吃名品 。 合肥小吃中， 麻餅、烘糕、寸金、白切片四種甜品小吃合稱為合肥四大名點， 此外， 廬陽湯包、鴨油燒餅、三河米餃等也較為知名 。 大麻餅烘糕寸金白切合肥廬州烤鴨店制作的鴨油湯包、鴨油燒餅， 淮上酒家制作的廬州湯包、肉合餅， 被評定為“中華名小吃” 。
合肥的經典小吃1、廬州烤鴨廬州烤鴨原系宮廷御膳美食， 明時流入豪門至民間 。 三河米餃以秈米粉制成餃皮， 用五花肉等及調料制成餡， 成餃后油炸而成 。
合肥是個包容的城市， 口味也跟性格一樣， 能接受天南地北的美食， 本地傳統的沒有留下太多記憶， 大多是近二十來年沉淀下來的一些本地品牌， 比如阿胖龍蝦， 彩蝶軒蛋糕， 貴妃涼皮， 詹記， 老鄉雞等等……
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