現(xiàn)在花兒把這道美食做給朋友吃， 也是獲贊不少 。 小黃魚我提前一天腌制， 吃的時(shí)候裹上面粉再油炸， 簡(jiǎn)單又美味 。
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需要準(zhǔn)備：
小黃魚10條
姜片適量；料酒3大勺；花椒一小把
面粉適量；食用油、鹽
做法：
1、小黃魚化凍后， 最重要的就是要徹底清理干凈， 把內(nèi)臟、魚腹內(nèi)的黑膜還有腮部都去掉 。 黑膜一定要去掉， 否則吃起來會(huì)有魚腥味 。
2、處理好的小魚放入盆里， 加入3大勺料酒， 1小把的花椒， 5片姜切絲， 再加入一小勺鹽， 用手抓一下， 腌制3小時(shí)以上， 隔夜冷藏最好 。
3、腌制好的小黃魚， 就要裹面粉了 。 建議面粉過篩， 這樣小魚裹上的面粉會(huì)薄厚均勻， 也不會(huì)有面粉的小顆粒 。
4、小黃魚上會(huì)有不少腌制的湯汁， 用廚房用紙把魚身表面擦干， 擦之前記得把姜絲、花椒都去掉 。
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5、坐熱油鍋， 放入適量食用油， 等待油燒到六成熱的時(shí)候， 我們把小魚裹粉 。
6、小魚入鍋后， 轉(zhuǎn)中火， 等10秒左右再翻面， 一直保持中小火的狀態(tài)， 要把小魚徹底扎透 。
7、炸好的小魚先放在廚房用紙上吸油， 接著直接下手， 享用這道酥香的下酒菜嘍 。
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