1、羊排要燉2個小時才爛，羊肉在燉之前需要浸泡30分鐘，再和生姜片焯水8分鐘，為了泡軟和去腥味 。
2、羊排想要燉的爛，一定不能少了泡水和焯水的過程，先將新鮮羊排浸泡半個小時在清水中，讓羊排的血水泡出來，也是一種清洗羊排的方法 。泡完水后的羊排還需要焯水，一般冷水下鍋，放入幾片生姜煮6-8分鐘，讓羊排的血水和雜志浮沫都濾出 。【燉羊肉最忌諱兩種佐料 羊排要燉多長時間才爛】
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