素炒蘑菇時(shí)放醬油醋嗎炒蘑菇放醬油和醋嗎 _生活百科

1、素炒蘑菇時(shí)，放醬油不放醋，需要焯水。放醬油的目的是為了提色，使食物看著更美觀，提出食物的鮮味；放醋會(huì)破壞掉蘑菇的鮮味；焯水的目的是為了去掉蘑菇的腥味，保留蘑菇的鮮味。
【素炒蘑菇時(shí)放醬油醋嗎炒蘑菇放醬油和醋嗎】2、備齊食材蘑菇，食鹽，醬油，調(diào)和油，香菜；
3、首先將蘑菇洗凈摘成小塊；
4、然后將蘑菇放入鍋中焯兩至三分鐘；
5、在鍋中放油燒熱，放入瀝干水分的蘑菇；
6、翻炒兩分鐘后加鹽，加入適量醬油，香菜；
7、最后，炒兩至三分鐘，翻炒均勻即可出鍋。