【孜然扁豆角的家常做法 自制孜然軟炸扁豆角盒】怎樣自制孜然軟炸扁豆角盒呢，今天就給大家說(shuō)說(shuō)具體步驟以及注意事項(xiàng)：
洗凈，把扁豆角的一邊打開(kāi)，里面的扁豆不要去掉，留在里面 。
把豬肉、大蔥、姜、蒜一起躲成肉末 。
往躲好的肉末里調(diào)入適量精鹽、雞精、佐料、五香粉、胡椒粉、生抽、香油攪拌腌制10分鐘 。
調(diào)蛋糊：往一個(gè)碗里調(diào)入適量紅薯淀粉，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，調(diào)入適量精鹽、胡椒粉、孜然粉 。
用筷子把蛋糊攪勻備用 。
把扁豆角打開(kāi)夾上腌制好的肉餡 。
把夾好肉餡的扁豆角裹上蛋糊 。
把裹上蛋糊的扁豆角放到油鍋里炸熟，炸至金黃色，撈出控油裝盤(pán) 。
注意事項(xiàng)【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】：
扁豆：扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效 。
【菁廚溫馨小提示】：
扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，對(duì)胃腸道有強(qiáng)刺激性，又可溶解紅細(xì)胞，引起出血性炎癥，完全煮熟毒素才被破壞 。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒 。中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等 。而豆角兩端和莢絲或老扁豆毒素最多 。一般吃了烹制不透的扁豆后，在30分鐘至5小時(shí)內(nèi)都可發(fā)病 。初期感覺(jué)胃部不適，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒、手腳發(fā)冷、四肢麻木等癥狀，重度中毒的人可能?chē)I血 。
所以豆角一定要充分煮熟才可以食用 。此外，還要注意要選食嫩豆角，不買(mǎi)、不吃老扁豆 。在加工扁豆前，先把扁豆兩頭和莢絲擇掉 。
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