1、青菜菜葉切下，菜幫豎切成條，豆腐干切條，蒜切片，姜切末 。鍋里倒油，油熱先下蒜和姜，再下豆腐干和菜幫 。炒均變色加少量的高湯 。加鹽調(diào)味，最后下菜葉，菜葉變色即可出鍋 。
2、香辣花蛤 。食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4個(gè)、香蔥2根、蒜蓉醬1匙、生抽2匙 。在購(gòu)買回花蛤之后，如確定要吃了 。可提前一個(gè)小時(shí)泡入淡鹽水之中，讓其吐出泥沙 。這樣才不會(huì)影響食用的口感和味道，在泡好之后采用順時(shí)針的方式磨洗兩回再來入菜使用 。輔料的老姜、青蔥用于去腥，辣椒用于增加香味 。鍋熱適量的油，倒入老姜片爆干轉(zhuǎn)小火爆香干辣椒段 。然后倒入磨洗好的花蛤進(jìn)行爆炒，在爆炒的時(shí)候視實(shí)際情況決定是不是加入兩三匙水 。因?yàn)闋t具的不同，用火的不同 。待花蛤開口后加入一匙蒜蓉醬和青蔥段，并加入少許的生抽作為調(diào)味翻炒幾下即可出鍋 。
【絲瓜炒菜怎么做好吃 炒菜怎么做好吃】
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