1、面包機做吐司需要二次發酵嗎？
【面包機自制吐司面包簡單做法 如何用面包機做吐司面包】如果追求更好的口感， 中種二發會很好， 飽水量好， 松軟， 如果懶， 嫌麻煩你， 一發也沒錯， 我經常一發， 做出來也很好， 看你是不是比較追求更嚴苛口感吧
隨著人民生活水平不斷提， 很多家庭里有面包機 。 面包機做吐司不必要二次發酵， 只要你設置好功能就行了， 柔面， 醒發， 烘烤就行了， 因為你要知道什么是二次醒發， 柔好面團， 一醒之分割柔圓， 這叫一醒， 二醒排氣成形， 這一步專業做法要放進冰箱冷藏之后操作， 4到10度最佳 。 這個要用內眼去 判斷， 這個面包機無做到的 。 面包機只是設計一種人為模式來工作的 。 面包的做法要求比較嚴格， 在不同的環境下做法不同 。
2、吐司要不要二發？
關于吐司要不要二發， 我感覺二發還是挺有必要的， 二發能使吐司更加松軟好吃 。 如果你全程用面包機做吐司二發又有點麻煩， 我建議你用面包機揉面， 發酵， 然后二發獨立操作， 再放入烤箱烤， 怎么樣？
您好， 我是兩個孩子的媽媽， 喜歡烹飪， 孩子每天早餐都要吃吐司， 我來回答您的問題 。 我每天都是在晚上和好面， 第二天早上用面包機做吐司， 不需要二發 。 但是在晚上和面的時候一定要配料精準， 不要出現材料比例不對的情況， 否則， 吐司發不起來 。 夏天用面包機揉面， 面團很容易升溫 。 要想做吐司出手套膜很重要， 最差也要揉到破洞沒有鋸齒的狀態 。
3、用面包機做土司， 只發酵一次可不可以
做吐司一次發酵是可以的， 二次發酵的話更好， 這樣做出來的吐司更加松軟， 那二次發酵的時候要不要蓋蓋呢?如果使用烤箱底管加熱來進行發酵， 要把吐司模具放在烤箱上層， 避免模具某一處溫度過高 。
用面包機做土司， 只發酵一次可不可以？其實不止做吐司， 我們一般看到的面包的配方， 絕大多數都是需要兩次發酵的， 甚至很多中式的面食， 比如饅頭， 包子， 花卷之類的， 很多的配方也建議二次發酵 。 像一般的小餐包， 一次發酵， 也就是勉強算合格 。 而像土司這種特別要求組織均勻綿密， 口感松軟， 久放不硬的面包 。 做出來的吐司與買到的吐司應該還是不太一樣， 達不到面包店里買的那種松軟程度 。
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