做米糕用什么米最好米糕蓬松喧軟香甜可口做米糕用什么米合適? _生活百科

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做米糕用什么米最好，做米糕不管用什么米，都要選擇優質的米，做米糕可以用大米、黑米、小米、糯米等，都可以用來做米糕，每個地方的做法都不一樣，食材也不一樣，根據自己的喜好選擇用什么米來做。

米糕蓬松喧軟，香甜可口，米香味濃郁，深受大家的喜歡，老人小孩都喜歡吃，米糕的做法也是有很多種，每個地方的做法都不一樣，使用的食材也不一樣，米糕可以用糯米、小米、黑米、大米等制作，不過最常見的就是用大米制作米糕，我奶奶做的米糕特別好吃，下面就來分享下做法。

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一、米糕用什么米最好米糕可以用小米、大米、黑米、糯米等來制作，不同的米做出來的味道口感也有所不同，根據自己的喜好來選擇用什么米，不管用什么米，都要選擇優質的米，用大米的話，不要選擇粘性強的大米。

二、制作步驟1、食材：大米400克、溫水220克、白糖50克、酵母5克、葡萄干、蔓越莓干

2、把大米洗干凈，用水浸泡一晚上，也可以直接用大米粉，比較方便，用大米的話一定要提前浸泡，浸泡好后把水倒掉。

3、把大米放進料理機中，加入水，打成米糊，米糊打的越細越好，味道也會越好，這樣做出來的米糕更細膩，更好吃。

4、把打好的米粉倒進盆里，加入酵母粉，再加入白糖，白糖根據自己的口味來加，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發。

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5、一定要醒發好了，醒發至原來的兩倍大，這樣米糕才會蓬松喧軟，準備蒸米糕的磨具，磨具里刷上一層油，這樣后面好脫模。

6、把醒發好的米糊倒進磨具中，把葡萄干、蔓越莓干洗干凈，鋪在米糊的上面，也可以放上自己喜歡吃的果干，蓋上蓋子，再醒發一下。

7、醒發好后，蒸鍋里加入適量的水，冷水上鍋蒸，磨具上最好蓋上蓋子，水開后蒸半個小時，蒸好后燜5分鐘再出鍋。

8、把蒸好的米糕拿出來，反扣在案板上，等到稍微放涼后，就可以切了，蓬松喧軟，香甜可口，非常好吃。

小技巧1、大米一定要浸泡好，這樣才好打碎，大米打的越細越好，和米糊要用溫水，不能用涼水，也不能用熱水，一定要用溫水，這樣蒸出來的米糕才會蓬松喧軟，口感好。

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2、喜歡吃口感粘一點的，可以加入一點糯米粉，糖可以根據自己的口味來放，米糊一定要醒發好，這樣蒸出來的米糕蓬松喧軟。

3、可以放上自己喜歡的果干，盛米糊的容器一定要刷上一層油，這樣后面好脫模，蒸米糕的時候，容器上最好蓋上蓋子，防止蒸汽水滴在米糕上，蒸好后不要馬上開蓋，燜5分鐘再開蓋，這樣蒸出來的米糕才會蓬松喧軟。

總結：米糕蓬松喧軟、香甜可口、營養豐富，老少皆宜，制作也是非常的簡單，根據自己的喜好來選擇用什么米，大米、小米、黑米、糯米都可以做米糕，做米糕的時候也可以加入牛奶，做出來的米糕營養更豐富，口感會更好，喜歡吃的朋友都可以試試哦！自家在家做，吃著也放心。

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