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螃蟹為什么不能和紅薯一起吃 螃蟹不能和什么一起吃大全

小知識(shí)



一、螃蟹的做法
▲清蒸螃蟹
1、將清水浸泡的螃蟹用刷子將外殼刷洗干凈 。
2、蒸鍋入水 ， 將蟹肚朝天放入蒸籠中 。
3、大火水開(kāi)后 ， 繼續(xù)蒸四到五分鐘即可 。
4、做蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半醬油 ， 六匙砂糖 ， 姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
▲秘籍蟹
1、先把蟹處理干凈 ， 切成4～6塊 。
2、起油鍋 ， 將蟹炸至金黃色 ， 撈起備用 。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色 ， 撈起備用 。
4、把辣椒炒一下 ， 再將蟹及蒜餌入鍋 ， 放入槐花鹽拌勻即可 。
▲豉汁蟹
1、把蟹處理干凈 ， 切成六塊 。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
3、把紅辣椒切片 ， 加入奶油、豆豉爆香 ， 加入適量高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可 。
▲香辣炒蟹
1、活肉蟹從腹臍處取殼 ， 去凈內(nèi)臟及鰓葉 ， 宰去腿尖及殼沿 ， 洗凈后 ， 將蟹斬成八塊 ， 加入適量精鹽 ， 料酒拌勻 。
2、鍋置旺火上 ， 燒精煉油至五成油溫 ， 然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉 ， 入油鍋內(nèi)浸炸至熟 。
3、鍋內(nèi)另加油 ， 燒至四成油溫 ， 投入干辣椒節(jié) ， 花椒炒香 ， 摻入鮮湯 ， 略燒片刻 。
4、再下姜、蔥蒜、海蟹 ， 最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后 ， 用水淀粉收薄芡 ， 最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤(pán) 。
▲螃蟹砂鍋粥
1、去掉蟹臍 ， 從臍可以看出公母蟹 。
2、把這殼子打開(kāi)搞掉蟹腮 ， 蟹心 ， 去掉蟹殼里的蟹胃、蟹肺 。
3、用砂鍋煮一大鍋粥 ， 往里面加入少許香油 ， 讓口感更好 。
4、大火煮開(kāi) ， 轉(zhuǎn)小火煮30分鐘 ， 放入螃蟹 ， 再加入生姜 ， 大蒜 ， 蔥 。
5、再加入少許料酒 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 少許花椒油 。
6、繼續(xù)煮40分鐘 ， 就好了 ， 螃蟹煮好出鍋前加少許的鹽 。
▲紅燒螃蟹
1、將螃蟹對(duì)半切開(kāi) ， 并且留腳前段肉多部分 。
2、加適量油 ， 把對(duì)半切的蟹身一個(gè)一個(gè)膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒時(shí)蟹膏脫落太多）然后放蟹腳翻炒 。
3、放入醬油、、醋和水 ， 沒(méi)過(guò)螃蟹 ， 翻炒幾下 ， 蓋上鍋蓋燜 ， 讓螃蟹收汁 。
4、收汁時(shí)要不時(shí)攪拌 ， 最后收汁完成 ， 紅燒螃蟹就完成了 。
▲姜蔥螃蟹
1、螃蟹去殼洗凈 ， 改刀成塊 。
2、蔥切段 ， 姜切絲 ， 蒜剁成泥 ， 淀粉加水調(diào)成濕淀粉 ， 備用 。
3、將鍋燒熱 ， 倒入油 ， 放下蔥段、姜絲、蒜泥爆炒 ， 待出香味 ， 下蟹塊炒勻 。
4、加蓋略燒 ， 至鍋內(nèi)水分將干時(shí) ， 下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻 ， 用濕淀粉勾芡 ， 便可出鍋 。
二、螃蟹不能和什么一起吃
▲不能與螃蟹同吃的食物
千萬(wàn)不可以將螃蟹與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同時(shí)吃 。
螃蟹與茶水不能同時(shí)飲用 ， 是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液 ， 茶與柿子中的鞣酸較多 ， 會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固 ， 不利于消化 ， 凝固的物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi) ， 發(fā)酵后 ， 可引起腹痛 ， 嘔吐 ， 腹瀉 ， 花生仁脂肪含量高 ， 油膩之物與冷利的蟹同吃 ， 容易導(dǎo)致腹瀉 。 冷水 ， 冰激凌等屬寒涼之物 ， 使腸胃功能降低 。 西紅柿也不可與螃蟹同吃 ， 兩者都同屬寒性食物 ， 同吃容易導(dǎo)致腹瀉喔 。 千萬(wàn)別吃與螃蟹相克的食物哦 。
▲不吃死螃蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中 ， 使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺 。 蟹死的時(shí)間越長(zhǎng) ， 體內(nèi)積累的組織胺越多 ， 毒性越大 。 即使把死蟹煮熟煮透 ， 毒素仍然不易被破壞 ， 食用后會(huì)引起惡心嘔吐 ， 面頰潮紅 ， 心跳加速等 。 吃螃蟹禁忌之一你記住了嗎？

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