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皮蛋黝黑光亮、軟嫩稀滑，很多人都喜歡吃！但皮蛋在用刀切開的時候，不是切碎就是將珍貴的溏心蛋黃黏在刀上，不僅皮蛋的好賣相沒了，刀子還特別難洗 。今天生活妙招網小編就來教你一些簡單的小技巧，輕松切出漂亮的皮蛋！
【技巧1-用線切】
1、準備一條細線，將細線放在盤子上，皮蛋放在在線 。
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2、將線對折，雙手稍微用力拉扯，很輕易就可將皮蛋一分為二 。
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3、以同樣的方法切開剩下的皮蛋，切出來的皮蛋就非常完整美觀！
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小提示: 細線可先沾上冷開水，沾過水的細線更有韌性，切出來的皮蛋切面更平整 。
【技巧2-用熱水】
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準備一碗熱開水，刀子放進熱水先燙過，用溫熱的刀切皮蛋蛋黃較不會黏在刀上，刀涼了可再熱一下再切 。
【技巧3- 皮蛋先冰過】
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皮蛋放進冰箱冰超過四小時，里面溏心蛋黃微微凝固后不會呈現液態稠狀，剝殼后可以直接用刀切，當然若是再用溫熱的刀子切開更能避免蛋黃沾黏 。另外冰過的皮蛋還更好吃！
除了以上技巧外，將皮蛋先蒸熟讓蛋黃成為固狀再切也是很常使用的方式，不過要注意不要蒸太久避免皮蛋太老影響口感風味 。【不粘刀，切出美觀的皮蛋！】
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