茶始盛于唐，至宋影響力達到頂峰，不僅成待客“必需品”，更發(fā)展成一種博大精深的文化 。而推動者恰是宋太祖趙匡胤 。
960年二月，“黃袍加身”的趙匡胤召宰相范質(zhì)等議政 。召見之初設(shè)座賜茶，與之“坐而論道” 。范質(zhì)行禮完畢剛要坐下，趙匡胤就說：“朕最近有些眼花，看不清東西，煩請愛卿將奏折拿到朕面前 。”范質(zhì)上前遞折子的空當，早已受命的內(nèi)侍便把宰相的座位與茶全部撤走 。范質(zhì)回身欲坐，發(fā)現(xiàn)座位與茶都不翼而飛，只好站著搭話 。從此，大臣們上殿議政再也不能與皇帝平起平坐 。
宋太祖這一舉動，對大臣們而言，皇帝賜座賞茶就成了榮耀、就是給面子 。如此一來，得到皇帝所賜御茶便成大臣夢寐以求的事 。皇帝要的就是這個效果，因而“賜茶”成了施恩臣子的妙招 。
【趙匡胤施行“廢座撤茶”是為能在文臣面前立威？】皇帝賜茶、大臣分茶、文人詠茶，喝茶習(xí)慣遍行于宋境，由此進化出了一系列與茶有關(guān)的習(xí)俗，“非茶不交，點湯送客” 。宋林駉《古今源流至論續(xù)集》卷四謂：“迨至我朝，往往與鹽利相等，賓主設(shè)禮，非茶不交 。”賓主對坐，桌案上總會擺著一副茶具、熱著一碗茶 。至于喝茶規(guī)矩，宋朱彧《萍州可談》卷一“茶湯俗”條說得明明白白：“今世俗客至則啜茶，去則啜湯 。湯取藥材甘草者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者，此俗遍天下 。”宋代迎客喝茶，送客喝用甘草香藥熬煎的湯水，即所謂“點湯送客”，這一習(xí)俗延續(xù)到元末 。清朝以后，茶飲取代了甘草藥湯，送客時，端起茶杯就行 。
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