春分吃芽 ， 5種“春芽”要多吃 ， 2種“毒芽”不能吃 ， 健康最重要！大家好 ， 我是蕾寶的煙味生活！
三月 ， 鶯飛草長 ， 我們不難發現 ， 路邊的青草綠了 ， 花也開得更艷了 ， 到處都是一片生機盎然的繁忙景象 ， 而春天不僅僅有可欣賞的美景 ， 還有等待我們品嘗的美食 。 俗話說 ， “春吃芽 ， 夏吃瓜 ， 秋吃果 ， 冬吃根” ， 春天萬物萌芽 ， 經過一整個寒冬的蓄積待發 ， 春天的“芽菜”不僅鮮嫩可口 ， 而且營養豐富 ， 所以說很多人都說春分前后現在正是吃“春芽”的好時機 。 “春芽”雖好 ， 但某些“春芽”卻是“毒芽” ， 一個不小心容易對身體帶來危害 。 所以 ， 下面蕾寶具體跟大家分享5種不容錯過的可多吃的“春芽” ， 以及2種不能食用的“毒芽” ， 為了健康你得知道 。
首先 ， 分享5種不容錯過的可以多吃的“春芽”！
俗話說“春吃芽 ， 夏吃花 ， 秋吃果 ， 冬吃根” 。 春季是各種芽苗菜長勢喜人的季節 ， 鮮嫩又水靈 ， 還營養豐富 。 其中芽菜中以豆芽最為實惠 。 豆芽也稱芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜等 ， 不但口感脆爽 ， 而且含有豐富的營養物質 ， 常吃對身體好 。 而豆芽主要分為黃豆芽和綠豆芽 ， 其中黃豆芽的豆瓣比綠豆芽大 ， 根莖比綠豆芽粗 ， 口感更結實；而綠豆芽口感更脆嫩 ， 適合涼拌和快炒 ， 所以大家可以按照喜好購買 。 而今天蕾寶來跟大家分享韭菜炒綠豆芽的做法 ， 操作簡單 ， 口感脆爽 ， 還利于消食減肥呢 。
【韭菜炒豆芽】
所需食材：綠豆芽500克、韭菜6顆、大蒜3瓣、干辣椒6個；
烹飪步驟：1、清洗好綠豆芽和韭菜 ， 韭菜切好（大約切2厘米長）紅椒、蔥、姜切小段備用；
2、?中加油 ， 油微熱放入切好的干紅椒、蔥、姜小火爆出香味 ， 立即放入綠豆芽大火翻炒 ， 翻炒均勻后加點香醋 ， 待豆芽斷生后立即把韭菜放入 ， 同時放入鹽、雞精快速翻炒大概10秒鐘關火裝盤；
多說幾句：1、注意一定要炒至豆芽斷生后再調味 ， 避免豆芽過早出水 ， 影響口感；
2、全程保持大火爆炒 ， 這樣能快速把析出的水分炒干 ， 從而全面保證豆芽的賣相和口感；
豌豆芽 ， 豌豆初生的芽 ， 也就是我們常說的豌豆苗 ， 又叫做“龍須菜”、“蝴蝶菜” 。 它口感脆嫩 ， 帶有豌豆的特殊芳香 ， 是春天不可多得的一道好菜 。 而且它營養豐富 ， 含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鉀和鐵以及膳食纖維等 ， 在蔬菜中較為出類拔萃 。 但選購時候要注意 ， 最好不要購買根部發黑、嫩芽蔫掉的豌豆芽 ， 這類豌豆芽口感不好還營養流失嚴重 。
【上湯豌豆芽湯】
所需食材：豌豆芽1大把、咸鴨蛋1個、皮蛋1個、大蒜2瓣、姜2片、熱水1小碗；
烹飪步驟：1、將豌豆芽掐去老頭老葉 ， 沖洗干凈 ， 瀝干水分備用；
2、將咸鴨蛋和皮蛋分別剝去外殼 ， 切成小塊 ， 而大蒜拍碎切成蒜末 ， 生姜切片；
3、鍋里放油 ， 油熱倒入蒜末和姜片煸香 ， 再放入兩種蛋碎 ， 翻炒幾下 ， 加入熱水煮沸；
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