2、先將淀粉、糖、香醋、生抽再加少量清水調成魚香汁 。
3、鍋內放入適量油， 油溫升高后倒入雞蛋， 不斷畫圈圈保持鮮嫩， 半熟即可撈起備用 。
4、鍋內繼續放入青椒和洋蔥絲爆香， 再倒胡蘿卜絲和黑木耳翻炒片刻， 再放入之前炒熟的雞蛋一起翻炒 。
5、最后加入調好的魚香汁翻炒收汁即可 。
紅燒肉末豆腐
【材料】：豆腐 3塊、瘦肉 200克、香菇 5朵、蔥蒜 適量、生抽 2湯匙、蠔油 2湯匙、糖 1茶匙
【做法】：
1、香菇用水泡軟然后切碎， 豬肉剁成肉末， 豆腐切成大約2厘米的小方塊；
2、起油鍋， 爆香蒜末， 然后放入肉末翻炒至變色；
3、下香菇繼續翻炒均勻， 倒入泡香菇的水， 倒入蠔油、生抽和糖翻炒均勻大火煮開；
4、加入豆腐小火煮5分鐘讓豆腐入味， 最后用淀粉水勾芡！如果不夠咸就再加一點鹽 。
辣炒蟶子
【材料】：蟶子 500克、青椒 1根、豆瓣醬 2大匙、辣椒 1根、姜蒜 適量、糖 1茶匙、
【做法】：
1、市場買回來的蟶子， 放入淡鹽水中泡1-2小時， 讓它吐干凈沙 。
2、鍋中入水燒開， 將蟶子焯一下， 待全部殼開口以后撈起控干水分 。
3、鍋內放入油燒熱后， 放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油， 放入姜蒜末以及青紅辣椒繼續炒入味 。
4、再放入焯水的蟶子， 轉中大火快速不斷翻炒， 讓蟶子均勻入味；
5、最后放入白糖， 倒入料酒， 翻炒均勻后即可， 因為豆瓣醬是咸的， 所以鹽放與不放、放多少量還是要根據自己的口味進行調整 。
西芹木耳炒蝦仁
【食材】： 西芹菜 1 棵、干木耳 7克、蝦仁 80克、姜末 少許、大蒜 4瓣、
【做法】:
1、蝦仁去沙線洗凈后， 用廚房紙吸干水分， 加入姜末、鹽和胡椒粉腌制一會兒；
2、把干木耳用溫水泡發， 清洗干凈后瀝干水；把西芹洗干凈后， 斜刀切小片；
3、西芹和木耳分別入沸水焯1分鐘， 待西芹和木耳斷生后， 撈出瀝干；
4、鍋內放入適量油， 放入蒜末炒香， 然后下蝦仁煸炒1分鐘；
5、蝦肉變色后倒入西芹和木耳， 放入適量鹽和蠔油調味炒勻， 盛出裝盤即可 。
絲瓜蛤蜊湯
【材料】：蛤蜊 500克、絲瓜 1根、雞蛋 1個、姜 適量、鹽 1茶匙
【做法】：
1、買來新鮮蛤蜊， 放在鹽水里靜置2個小時， 讓蛤蜊們盡情地把沙子吐出來 。 絲瓜削皮后切滾刀塊備用；
2、鍋內燒開水， 水開后放入蛤蜊， 蛤蜊開口后立刻撈起來放入碗中備用；
3、鍋中倒入適量的油， 油熱后放入姜絲， 炒出香味后把絲瓜放入鍋中， 大火炒至絲瓜斷生；
4、后加入適量的水燉煮， 大火煮開后接著放蛤蜊入鍋里煮；
5、蛤蜊煮到全部開口后淋入雞蛋液， 把雞蛋攪散， 撇去一些浮沫， 加入少許鹽調味后即可 。
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