七八月的雨季， 漫山遍野的菌撿都撿不完， 撿回來的太多硬撐進肚子顯得太過浪費， 于是就送給沒有撿菌的親戚 。 送親戚也送不出去的話就留著曬菌干， 如果天氣不好不適合曬菌干， 像嗑松、麻不列兒之類上不了臺面的菌兒就成了豬的槽中餐， 而像青頭菌一樣比較珍貴的菌， 就用油把水炸干， 用罐子裝起來， 一年四季都可以吃 。 要是冬天煮面條的時候還能從罐子里撈出幾朵青頭菌或者雞樅菌放到客人的碗里， 客人會覺得受到了最尊貴的招待 。
人家說， 云南之外是沒有云南人的， 出了云南的云南人， 會努力讓自己的舉手投足都融入所生活的地方， 不再和別人說起自己的方言， 落地生根， 入鄉隨俗地染上了外省人的脾性， 淹沒在茫茫人海中 。 同樣的道理， 云南之外也是沒有菌的， 到了外省， 云南的菌變成了蘑菇干， 六百多塊錢一公斤， 窮人只能在超市拿起來看看又愛不釋手地放下；但在云南， 不管你多么貧窮， 只要你不怕雨水打濕衣裳， 提個籃子往山上走一遭， 富饒的大山都會賜你一頓豐盛的菌餐， 這才是真正的云南的菌， 這才是云南真正的熱情 。
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全菌宴 。
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菌貨交易市場 。
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這個叫青頭菌， 是所有菌中我最喜歡吃的一種， 特別是這樣傘還沒有打開的時候， 用火烤出來堪稱極品美味 。
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干巴菌的形狀， 類似珊瑚， 從松樹的落葉-松毛里長出， 食用前需要認真清理， 撕成一根根細條， 才能清洗和炒用 。
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這種菌的下部很大， 有時下面的把子比上面的傘還要大很多， 所以叫大把菌， 因為顏色比較淺， 和黑色的大把菌對照， 就叫做白大把了 。
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普通的牛肝菌， 炒吃味道鮮美， 是云南人最常吃的一種蘑菇 。
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雞樅菌， 適于煮湯和燉炒， 味道非常鮮美， 油炸之后封存， 冬天都可以吃， 香死了 。
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雞油菌， 因為顏色看起來像雞的油， 故有此名 。
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這個叫銅鑼菌， 生吃會有點辛辣， 但煮出來之后口感很好， 也很香 。
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露水菌， 它一出土帽子就是上翻的， 所以里面會盛得一些露水， 所以有這個名字 。 好吃 。
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這個叫皮條菌， 它的纖維韌性比較好， 吃起來就像嚼皮帶一樣， 所以叫這個名字， 很香 。
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我們那里刷鍋的東西叫刷帚， 是用竹枝做的， 這種菌長得很像刷帚， 所以叫刷帚菌 。 味道不錯 。
這種菌曬干之后運到廣東要600塊才能買到一公斤， 可是在當地一般都沒人食用 。 如果實在要吃， 會用水煮一道， 把紅色煮去， 然后再炒著吃 。
蔥菌， 烹飪的時候一定不能放蔥， 要不然會中毒， 中毒者會有幻覺， 看到小人在眼前飄蕩 。 又叫見手青， 因為手捏過的地方會變成藍色 。
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