沙爹用的肉有雞肉、羊肉、牛肉， 用蒜、香茅、姜、芫荽子、花椒、姜黃、醬油、椰漿等腌制一晚， 穿成串后以適度的火候烤制 。 然而這種烤肉的精華部分在于最后要蘸厚厚的一層沙爹醬， 沙爹醬的顏色偏橘黃色， 主要是用花生醬、椰醬以及蝦米等材料混合制成， 最完美的沙爹醬一定可以吃出花生的碎粒和香味， 有些偏辣， 而有些則偏甜， 與肉串是最完美的配搭， 在東南亞的夜市或是街邊都可吃到這種平民化的美食， 不過各地做法略有不同 。
冬蔭功（Tom Yum Kung）
文章插圖
【新加坡娘惹菜東南亞最有代表的美食】 說起泰國(guó)菜， 幾乎沒有人不知道這道菜 。 濃郁酸辣味強(qiáng)勁的湯頭對(duì)于東南亞濕熱的氣候真是一劑良藥 。 湯之中， 最不能缺少的就是蝦 。 當(dāng)?shù)厝私畼桥_(tái)， 用的是湄公河里的大頭蝦， 蝦膏豐腴， 熬出來的湯中則浮著一層令人饞涎的蝦油 。 而從字面上來看， 冬蔭（Tom Yum）是酸辣湯的意思， 而功（Kung）則是指蝦 。 因此， 這道酸辣口味的 。 此外， 新鮮的香料也是必不可少的， 檸檬葉、香茅、香菜、魚露以及辣椒等， 繁瑣但每一樣都直接影響最終的口味 。 而具體的做法， 即使是在泰國(guó)當(dāng)?shù)兀?也各有不同， 比如在泰國(guó)東部喜歡加入一些番茄調(diào)味， 而北部則因?yàn)椴患右毯屠苯犯啵?口味比較清淡， 而南部則會(huì)適當(dāng)?shù)丶尤朦S姜來調(diào)味 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 廚師長(zhǎng)用半斤豬肉和1個(gè)雞蛋，做了一道“雞蛋咸菜肉餅”，好吃又好做餡餅和肉餅的區(qū)別
- 潮汕小吃——菜頭粿潮汕小吃菜頭粿的做法
- 潮汕人的家常蔬菜有哪些？潮汕的美食有什么
- 發(fā)燒吃什么菜最好食譜，看完終于明白了！ 發(fā)燒吃什么菜好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 邵陽(yáng)特色菜，你吃過幾種？ 邵陽(yáng)特產(chǎn)鴨爪怎么做
- 做為吃貨邵陽(yáng)的小吃不容錯(cuò)過！邵陽(yáng)是湘菜的重要菜系之一！
- 隔夜鹵菜可以吃嗎
- B0 格蘭仕微波爐 20升 大平板底盤 智能菜單 簡(jiǎn)單易用 可預(yù)約微波爐 DG
- 糖尿病可吃哪些菜呢，別嫌麻煩，看完 有糖尿病能吃哪些菜
- 唐宋時(shí)期中國(guó)人的菜譜中為什么很少見到豬肉？