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粵式早茶的白粥加什么，建議需要聽一聽 廣州早茶白粥放什么

小知識(shí)

簡介
米粥？大家都知道這個(gè)類怎么寫 。 感覺就是簡單的用水煮飯的事情 。 米粥是一種很常見的主食 。 胃口不好或者想吃單子上的東西的時(shí)候 ， 總會(huì)想到米粥 。 小團(tuán)雖然不喜歡吃米飯 ， 但是他真的很喜歡吃粥 。 米粥是各種粥中最基本最簡單的粥 。 不要小看一碗米粥 。 它看起來很普通 ， 但有它的秘密 。
一碗好的米粥 ， 講究的是軟、軟、滑 。 需要那種入口即化的感覺 。 有些美其名曰“粥” ， 其實(shí)最多只是粥 ， 連米粒都還沒開花 。 更不用說廣東米粒的隱形狀態(tài)了 。
很多人不知道粥有多稠有多稀 。 其實(shí)是有一定比例的 。 如果要喝全粥(其實(shí)類似煮熟的軟爛米) ， 米和水的比例(體積比)是1:8；如果要喝稠粥 ， 是1:10；想喝稀飯的話 ， 1: 13 。 一般來說 ， 我喜歡稠粥和稀粥之間的狀態(tài) ， 所以用1: 11的比例 。
除了前面提到的粥的比例 ， 還有一些煮飯前和煮飯時(shí)的技巧 。 掌握了它們 ， 就能燒出棉花般順滑的米粥 。 不信就來試試~ ~
棉花米粥(3人飯量較小 ， 2人飯量較大):
材料
米粥“粥技公開”的實(shí)踐
首先 ， 淘米 。 淘米的時(shí)候不要用力揉搓 ， 會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失~洗干凈后 ， 用適量的水浸泡半小時(shí) ， 讓米粒充分吸水 。
【粵式早茶的白粥加什么，建議需要聽一聽 廣州早茶白粥放什么】將泡好的大米瀝干 ， 然后加入一勺油拌勻(可以是任何油 ， 橄欖油花生油都可以) 。 油可以讓米粒在鍋里煮的時(shí)候充分吸收周圍的熱水 ， 讓米粒更容易沸騰開花 ， 同時(shí)米粥也會(huì)更加綿滑 。
鍋里燒開水 ， 燒開后放入拌了油的米粒 。
保持中火狀態(tài) ， 用勺子不停的同方向攪拌 。 開始攪拌時(shí) ， 米粒還在中間部分打轉(zhuǎn) 。
攪拌到周圍的水已經(jīng)變成米糊的顏色 ， 米粒基本在整個(gè)鍋里打轉(zhuǎn)(大概5-8分鐘) ， 就差不多了 。 觀察米粒此時(shí)的狀態(tài) ， 比放進(jìn)鍋里的時(shí)候大了一圈 。
然后關(guān)小火 ， 蓋上蓋子 。 大概45分鐘后就會(huì)很軟很爛 。 蓋子不鎖就行了 ， 不然粥容易出來~ ~ ~
技巧
其實(shí)總結(jié)一下 ， 想煮一碗棉花米粥 ， 要注意以下幾點(diǎn)：
1.前面提到的米水比~
2.大米洗凈后浸泡半小時(shí) ， 然后瀝干 ， 加入油拌勻備用 。
3.水燒開后放入鍋中 ， 放入鍋中后不斷攪拌 ， 讓米粒充分吸水 。
4.轉(zhuǎn)小火加熱后停止攪拌 ， 讓米粒充分釋放粘性 。
另外需要注意的是 ， 煮粥的時(shí)候一定要一次性加水 ， 中間不能加水 。 如果你真的覺得粥太稠 ， 就加水 ， 開水！
 

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