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【大白菜燒油渣，看似簡單，其實功夫深】大中華東南西北 ， 到處都有八大碗 ， 而且構成也不盡相同 。 宿州八大碗也算是其中頗具代表的一列 ， 跟宋代美食家蘇東坡有關 。 八大碗中 ， 第一大碗為銀湯蒸雞蛋 ， 第二大碗為魚凍 。 第三大碗是臭小菜水蒸豆腐 ， 第四大碗是豐樂集白干燒肉 ， 第五大碗是紅燒仔雞 ， 第六大碗是大白菜燒油渣 ， 第七大碗是泥鰍下掛面 ， 第八大碗為紅燒排骨 。 其中 ， 壹周君偏愛大白菜燒油渣 ， 看似簡單 ， 其實功夫深 。
宿州八大碗沒聽說過 ， 但是皖北八大件倒是經常吃 。 皖北這邊婚喪嫁娶的辦酒席 ， 也叫吃大桌 ， 吃大席 。 大碗都是硬菜 ， 一般有四大件 ， 六大件 ， 八大件 。 四大件到八大件一般就是這幾個菜里面出 ， 必不可少的是白肉和紅燒肉 ， 雞 ， 魚 。 方八塊其實就是我們這的紅燒肉 ， 只不過不放糖 ， 而且那時候豬肉都很肥 ， 所有很膩的 ， 小時候最多吃兩塊就膩歪了 。
同樣是八個菜但各地風俗不一樣菜品也不一樣 ， 同樣的材料做法也不一樣的 ， 八大碗按上世紀八十年代為標準那時既有傳統菜菜品也豐盛 ， 在雞、魚、肉、蛋基礎上加有甜米飯、車輪餅、高里油 。 那時講究吃好吃飽坐席吃的挺實惠 ， 不象現在有老鱉、蟮魚一點也不實惠更有豬頭肉、大腸等都上去充數字 。 飯店里借用民間坐席八大碗做招牌其實一點也不象就是充八大碗數字 。 八大碗只要離開雞、魚、肉、蛋基本東西就不是純正八大碗！
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