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江川火鍋江川火鍋的鍋也叫炊鍋 ， 已有三百多年的歷史了 ， 相傳它是由古代的銅鼎演變而來 。 從白菜煮豆腐的清湯火鍋到品類繁多的涮鍋 ， 煮起來香味四溢 ， 去當地一定不要錯過銅鍋煮魚銅鍋煮魚這道菜是江川縣湖邊漁民的家常菜 。 因此而得名傳于當地 。 去旅游游玩一定要買的當地特色小吃 。 大家認為江川還有什么好吃的呢？
【去云南江川旅游，一定要吃的當地特色小吃】撫仙湖的西岸 ， 江川三道菜非常出名 ， 一定程度上代表了江川縣的美食 。 與它形似的抗浪魚很出名 ， 兩者價格天壤之別 ， 抗浪魚比較稀少 ， 不過外行分辨不出 ， 所以有時會吃到冒充的抗浪魚 。 此外還有銅鍋魚 ， 炸膜肉等 。
江川的地方山清水秀 ， 資源豐富 ， 那地方一直以來就是魚米之鄉 ， 人也美 ， 景也是美 ， 小吃更不用說了非常的好 ， 今天就說說江川特色小常 。 青松烤鴨江川當地特有的青松烤鴨 ， 在當地這是非常有名氣的一道菜 ， 它算是北方烤鴨但是有自己的特色 ， 這種鴨子重量在1公斤左右的鴨子加工成 ， 青松烤鴨很香 ， 旅游的人來到當地一定會品一下輕松烤鴨 。
江川鹽水魚的烹制源遠流長,誰也無法界定始于哪個年代,但有點可以肯定:這就是自從撫仙湖、星云湖到了它們的成年期, 湖邊人以打魚為其主要生活出路的時候開始,就有了烹制五香魚的飲食習俗 。
老戲臺呢芋頭粑粑 ， 木瓜水 ， 啦啦粉 ， 燜螃孩 ， 芋頭絲 ， 燜龍蝦 。 沙鍋飯 ， 石鍋魚 ， 麥面粑粑 ， 糯米飯 ， 腌菜 ， 腌豆腐 ， 燉臭豆腐 ， 豌豆腐 ， 鹽水魚 ， 酸菜魚 ， 酸湯雞 ， 銅鍋飯 ， 銅鍋魚 ， 小肚 ， 小兔肉 ， 豬腳肉 ， 藕粑粑 ， 醉蝦 ， 餌粑粑包火腿腸 ， 餛飩 ， 餃子 ， 普欣呢奶茶…
野柿子 ， 味道其實很甜 ， 跟現在的柿子差不多 ， 但個小 ， 成熟了就不澀了 。 野櫻桃也名車厘子 。 屬于薔薇科落葉喬木果樹 ， 櫻桃成熟時顏色鮮紅 ， 玲瓏剔透 ， 味美形嬌 ， 營養豐富 。 燈籠萢 ， 酸酸甜甜 ， 種子小而多 。 又名紅姑娘、掛金燈、戈力、燈籠草、洛神珠、泡泡草等 ， 北方稱為菇蔫兒、姑娘兒 ， 以果實供食用 。 螞蚱又名蝗蟲 ， 它不僅富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣磷鐵鋅錳等元素 ， 還是治病良藥 。
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