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【舌尖上的玉林——玉林牛巴 玉林最好吃的牛巴是哪個(gè)】具有甘香味道美的特點(diǎn)， 流傳數(shù)百年 。 它就是玉林牛巴， 深受大家喜歡 。 是名副其實(shí)的玉林第一特產(chǎn) 。 而民間自發(fā)形成的荔枝狗肉節(jié)， 把玉林人對(duì)美食的追求達(dá)到了極致 。 讓這三把火， 盡興于汗流浹背之下 。 如今各地的熟食店， 玉林脆皮狗就是響當(dāng)當(dāng)?shù)拇笳信?。 而玉林正骨水， 恰恰又是創(chuàng)傷中的一種妙藥神藥 。 對(duì)跌打扭傷消除運(yùn)動(dòng)疲勞， 起到很好治療作用 。 美麗的玉林， 人杰地靈 。
說到特產(chǎn)， 我就想到吃的， 因?yàn)槲沂浅载洠?玉林地區(qū)可吃的特產(chǎn)主要有六種：一、玉林牛巴：玉林牛巴用料嚴(yán)格， 制作講究 。 近年來， 又推出炸豬排、白切豬腳、脆皮扣等在賓宴上不可缺少的菜肴 。 玉林地區(qū)是我國的桂圓主產(chǎn)地， 玉林市博白縣產(chǎn)的桂圓肉最好， 有“中國桂圓之鄉(xiāng)”的美稱五、玉林肉丸：當(dāng)?shù)厝擞纸小叭獾啊保?玉林肉丸潔白、嫩滑、松脆、無渣、味鮮美， 富彈性， 從高處扔下， 可彈起10-20厘米；是當(dāng)?shù)伢巯募央?。
我是中國澳門人， 每一年龍母誕我們都會(huì)組團(tuán)去廣西， 但沒有去過玉林， 桂林的山水真的很美， 他們的特產(chǎn)有荔浦芋， 我覺得不好吃， 還有粉葛， 粉葛就很好很粉冇渣， 團(tuán)友都喜歡買 。 狗狗是六大靈性動(dòng)物之一， 狗狗懂得感恩， 不嫌貧愛富， 可以不愛， 請(qǐng)不要傷害！
說到玉林， 我的第一印象竟然是狗肉， 玉林狗肉已經(jīng)深入人心， 但玉林從來沒有承認(rèn)過狗肉是玉林的特產(chǎn) 。 在玉林， 牛肉丸真的可以很彈、很Q， 據(jù)說玉林牛肉丸的好壞就是以牛肉丸彈跳的高度來決定的， 好的牛肉丸可以彈1米多高， 厲害吧！玉林牛肉丸在當(dāng)?shù)乇环Q之為肉蛋， 制作工藝復(fù)雜， 卻不需要太多的調(diào)料， 吃起來非常Q彈， 成為玉林當(dāng)?shù)刈罹咛厣男〕?。
野生紅菇在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量不高， 屬珍稀野生食用菌 。 由于野生紅菇含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和人體必需的微量元素、氨基酸以及各種維生素， 具有很好的保健作用， 而且味道鮮美 。 市場(chǎng)需求量很大， 且價(jià)格居高不下， 每公斤優(yōu)質(zhì)干野生紅菇的市場(chǎng)收購價(jià)在350元左右， 零售價(jià)則高達(dá)600多元 。
有容縣的沙田柚， 這里的柚子果肉甘甜， 含水分多， 并且能儲(chǔ)藏較久 。 玉林有荔枝之鄉(xiāng)所稱， 盛產(chǎn)荔枝， 每逢夏季都會(huì)有盛大的宴會(huì)舉行， 此宴會(huì)也是以荔枝為主題…
我沒去過廣西玉林， 到一提到廣西玉林我就想起了廣西玉林的狗肉了， 我相信很多人都應(yīng)該對(duì)廣西玉林的狗肉有所耳聞吧， 那里有狗市， 犯狗的， 屠宰， 還有賣個(gè)種的狗肉， 這些也是在網(wǎng)上看到的 。
蒲塘卷粉玉林的蒲塘卷粉歷史十分悠久， 由于色澤潔白， 外形薄亮， 口感柔軟嫩滑， 深受玉林人們的喜愛 。 成菜的酥肉地豆外酥里嫩， 口味十分的甘香， 因此也是玉林的地道美食特產(chǎn)了 。 玉林陸川豬， 是中國八大明豬之一， 可見其味美肉鮮 。 玉林貢丸玉林的貢丸以上等的豬肉為主要原料， 將肉捶打至碎后加入各種配料， 捏成肉丸放入鍋內(nèi)煮， 煮熟后即成 。 玉林貢丸不僅味道好吃， 滑嫩爽口， 而且還具有許多的營養(yǎng)價(jià)值 。
玉林牛巴的主料很普通， 用的是黃牛臀部肉 。 據(jù)《清異錄》載：牛巴“赤明香， 世傳鄺士良家脯也 。 輕薄甘香， 殷紅浮脆， 后世莫及” 。 白散即米花， 壯如圓盤， 白中微黃， 甘香酥脆， 稍壓即碎裂數(shù)塊 。 玉林人俗稱“白散”， 既取其潔白松散之意 。 肉丸， 玉林人稱肉蛋 。 玉林肉丸潔白、嫩滑、松脆、無渣、味鮮美， 富彈性， 從高處扔下， 可彈起10--20厘米 。 肉丸湯、炒肉丸是筵席的佳肴 。
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