誤食毒芹者很快就會出現由毒芹素導致的劇烈反應——惡心、嘔吐、抽搐、痙攣以及肌肉震顫，十分痛苦 。有些人即使沒有毒發身亡，也會長期受到一些健康困擾，如健忘癥 。總之，對于水毒芹的根而言，服用多少都是不安全的 。
夾竹桃
夾竹桃，又名歐洲夾竹桃，被眾人喻為"地球上最具毒性的植物" 。它的每一部分都極具觀賞性，但其實含有多種毒素 。毒性最強的要屬歐夾竹桃甙和夾竹桃甙，這兩種毒素都具有顯著的強心作用 。夾竹桃毒性很強，一只吸取了夾竹桃花蜜的蜜蜂產出的蜂蜜都能使人中毒 。
雖然夾竹桃含有劇毒，但它外形可人，常作為觀賞植物 。夾竹桃原產于遠東及地中海區域，后被引入易于其生長的美國 。它耐瘠雹耐干旱，通常會長成一片密集的灌木，成熟期時可達6至18英尺（1.8至5.4米）高 。其葉為深綠色，花朵簇擁生長，有黃、紅、粉、白四種顏色 。
即使在土地貧瘠地帶，夾竹桃也能長出芳香四溢的漂亮花朵，而動物一般會本能地避開夾竹桃 。因其生長速度快，所以常常被用于高速公路護欄及其它噪聲、污染隔離區 。也正因如此，夾竹桃還被用于新建筑群周邊的綠化植被，有助防止水土流失 。
【這些植物都有毒！要防著點兒了！】與一些有毒植物不同，夾竹桃對人類和大部分動物來說都具有毒性 。一片夾竹桃葉就能使一個小孩喪命 。誤食夾竹桃會導致腹瀉、嘔吐、劇烈腹痛、困倦、頭暈、心律不齊等，并常常致人死地 。如果中毒者熬過了初攝入的24小時，其存活率也會顯著上升 。妥善的治療方案有：催吐，用泵灌洗胃，吞食活性炭以多吸收毒素 。
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