美國FDA最近發(fā)布公告稱 ， 食用和飲用含有液氮的產(chǎn)品將面臨嚴(yán)重傷害 。這些產(chǎn)品的名稱包括“Dragon's Breath” ， “Heaven's Breath”和“nitro puff” - 可在美食廣場 ， 售貨亭 ， 州或地方展覽會(huì)以及其他出售食品和飲料的地方買到 。這種產(chǎn)品的具體表現(xiàn)包括將液氮注入的彩色谷物或奶酪泡芙 ， 其發(fā)出煙霧狀或煙霧狀蒸氣 ， 以及用液氮制備的酒精和非酒精飲料 ， 使其發(fā)出霧 。
FDA最近在新聞發(fā)布會(huì)上表示 ， 液氮無毒 ， 但如果處理不當(dāng)或消耗不足 ， 其溫度極低會(huì)對皮膚和內(nèi)臟造成嚴(yán)重?fù)p害 。據(jù)該機(jī)構(gòu)稱 ， 吸入食物或飲料中液氮釋放的蒸氣也會(huì)引起呼吸問題 ， 尤其是哮喘患者 。
“主要問題是液氮必須在食品被攝入之前從食物或飲料中完全蒸發(fā)掉 ， ”紐約Lenox Hill醫(yī)院急診室醫(yī)生Robert Glatter博士解釋說 。
“液氮可能導(dǎo)致口腔 ， 食道和上呼吸道燒傷 ， 導(dǎo)致器官穿孔或破裂 - 這可能是致命的 ， ” Glatter說 ， “處理不當(dāng)也可能導(dǎo)致手指或手的灼傷 。”他補(bǔ)充說 ， 患有哮喘或肺病的人吸入蒸氣可能會(huì)導(dǎo)致呼吸道收縮 ， 引發(fā)哮喘發(fā)作或肺部疾病惡化 。“除此之外 ， 它還可能導(dǎo)致肺部炎癥和吸入 ， 這會(huì)降低呼吸能力 ， 并引發(fā)肺炎等感染 ， ”Glatter說 。
【小心食品飲料中的“液氮”！】事實(shí)上 ， 美國FDA表示已收到有關(guān)食品和飲料中液氮引起的嚴(yán)重和危及生命的傷害的報(bào)告 ， 以及有關(guān)呼吸問題的報(bào)告 。“隨著國家博覽會(huì)的到來 ， 父母和青少年需要了解食物的潛在風(fēng)險(xiǎn) ， 例如硝基爆米花和氮?dú)庾⑷氲墓任?nbsp;， 這些食物會(huì)帶來興奮和刺激 ， 但最終可能會(huì)去急診室 ， ”Glatter指出 。處理或食用含有液氮的食物或飲料后受傷的人應(yīng)咨詢醫(yī)療保健提供者 ， 并考慮向FDA報(bào)告他們受傷的情況 。
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