1、為什么涼皮生意這么好？
涼皮的價格最低也有3塊錢一碗的 ， 不過是碗的大小也有關系 ， 涼皮如果沒有特色就不能吸引客戶 ， 所以一定要學會制作方法 ， 一方面降低成本 ， 另一方面保證品質 ， 如果是去做批發 ， 涼皮的品質無法控制 ， 自然留不住回頭客 ， 吃涼皮的大多是回頭客 ， 尤其是開店的人更要注意留住回頭客 ， 我在甘肅的華亭吃過幾次涼皮 ， 整個市場里一家挨一家都是賣涼皮的攤位 ， 也有幾家門店賣涼皮的 ， 店鋪里的客戶看起來就比攤位上的多 ， 肯定是品質有區別 。
涼皮我們家鄉的特色 ， 各地的涼皮做法不一樣 ， 成本也肯定不一樣 ， 以我們漢中米皮來說有的縣賣四塊五塊 ， 我們鎮三塊都賣 ， 可想成本也就是一塊多點 ， 一斤米最少蒸三張以上涼皮而且還是大張的 ， 米兩塊多一斤 ， 一張涼皮本來就夠了 ， 多的就是賺的 ， 所以涼皮生意好肯定賺錢！
2、西安市鄠邑區秦渡鎮的米皮
再說一次 ， 8元一份(大份) ， 普通的是7元 ， 我是北方5--6小城市 ， 就是這個價格啊 ， 一般涼皮進價是5元一公斤 ， 也就是2.5元一斤 ， 然后調料錢房租啥的 ， 自己算一下 ， 大概有個4-5元的利潤 ， 看起來還不錯 ， 但是涼皮店到處都有 ， 另外小城市 ， 大概40-50萬人 ， 所以消費者有限 ， 地段 ， 房租 ， 都是要考慮的成本 ， 入門不高 ， 好好考慮吧 ， 最后 ， 關鍵是味道！
秦鎮米皮遠近聞名 ， 全國各地均有專賣店鋪 ， 當然 ， 最集中的當屬西安市鄠邑區秦渡鎮 。 秦渡鎮是秦鎮米皮的發源地 ， 其分量足 ， 薄、筋、細、穰 ， 色白如雪 ， 光潤如脂 ， 再配以佐料蔬菜——芹菜、黃豆芽、辣椒油、蒜蓉、食鹽、雞精、香醋 ， 色香味俱全 ， 是其生意長盛不衰的根本原因 。 人們趕到秦渡鎮吃米皮 ， 在該鎮日售百碗稀松平常 。
3、開一碗涼皮 ， 成本是多少？
涼皮不管是夏天還是冬天吃涼皮的人總是那么多啊 ， 如果涼皮做的好吃 ， 留的住顧客的胃開涼皮店的利潤是很大的 。 一碗涼皮的成本也就是兩元左右 ， 市場價的話就是五到十元 。 不過最主要的還是看涼皮的味道 。 味道好的話客人就回頭客比較多 ， 就是地理位置比較偏僻的話也有生意 。 如果味道不好的話 ， 就是在人流比較多的地方 ， 一樣的冷清沒生意！
這個利潤空間還不錯 ， 至于掙不掙錢就要從幾方面考慮了 。 下面我們來簡單的分析一下吧！首先這個位置很重要 ， 像是小吃一條街 ， 人流量大 ， 相應的需求也就多 。 其次口味也是比較重要的 ， 像涼皮這么普遍的小吃一條街會有很多家 ， 有的生意爆好 ， 有的寥寥無幾 ， 現在人吃東西都是很挑的 。 還有就是季節 ， 一般夏天比冬天生意好 。 其次是看成本 ， 小吃價格都不會太貴 ， 一般小攤位5元一份 ， 帶店面的也就8元不會超過10元一份的 。
4、開一家涼皮店需要多少成本？
涼皮是起源于陜西關中地區的美食 ， 是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱 。 流行于中國北方地區 。 陜西涼皮因原料、制作方法、地域不同 ， 有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等 。 涼皮歷史悠久 ， 據說源于秦始皇時期 ， 距今已有兩千多年歷史 。 而現今的陜西 ， 由以西安為主 ， 中青年人大多以涼皮 ， 肉夾饃 ， 一瓶冰峰為所謂的陜西套餐 。
