文章插圖
1、把要用來焯水的筍切好，以備用 。
2、開火，鍋里放入適量的水 。
3、等水有點熱了，放入適量鹽 。
4、煮沸后倒入切好的筍 。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右 。
6、打開鍋蓋，確認一下筍是否已熟，最后撈起即可 。
竹筍中含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，還含有大量的胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸 。其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體的必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物 。竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍特有的清香，具有開胃漸消化對人體起到特殊營養(yǎng)的作用 。其中的鉀含量非常豐富，還含有豐富的膳食纖維 。
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國 。[1]
竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說 。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品 。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件 。
喜溫暖濕潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長 。一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極端低溫>-6℃，年降水量在1400毫米以上 。在冬季霜凍少，低溫時間短的條件下，方可越冬 。
【竹筍如何焯水】
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