【五寨縣美食】
文章插圖
五寨縣美食有五寨燴菜、五寨燉羊肉、五寨豆腐、五寨黃米油炸糕、羊下水粉湯、燒麥、五寨豬黑肉燉粉等 。
1、五寨燴菜：五寨燴菜是當(dāng)?shù)靥厣朗骋彩侵魇持唬逭朔昴赀^節(jié)，婚喪嫁娶，家中會(huì)客，都要做黑肉燴菜招待賓朋 。如今，城里人結(jié)婚喜慶席設(shè)酒店擺宴席，雖有雞鴨魚兔，六個(gè)涼菜十個(gè)熱菜極其豐富，但總要把大燴菜作為最后的壓軸主菜，所謂沒有燴菜吃不好 。
2、五寨燉羊肉：五寨山羊生長在海拔1600米山區(qū)，這里沒有任何工業(yè)污染，水草豐茂 。由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，受到人們歡迎 。五寨燉羊肉酥爛香濃、肥而不膩，是冬天的佳肴 。
3、五寨豆腐：其制作精細(xì)，已有幾百年的歷史，加上境內(nèi)清漣河水順山而下，蘆芽山野生植物諸如黃芪、黨參、靈芝草等隨水流沖刷匯入河流，使水質(zhì)甘甜清純，此水用來加工豆腐，潔白細(xì)嫩，富有多種營養(yǎng) 。
4、五寨黃米油炸糕：為當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣膫鹘y(tǒng)風(fēng)味糕制品，其諧音為“又高” 。因此，當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)常常作為孩子升學(xué)考試、過節(jié)、待客、婚喪宴請、蓋房上梁的主食，其色澤金黃，外脆里粘，粘而不膩，色美味香，人皆喜歡 。
5、羊下水粉湯：取羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈，煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯，因?yàn)槔镞呺s七雜八應(yīng)有盡有，故稱羊雜 。羊雜湯里面摻些山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，
6、燒麥：燒麥?zhǔn)菚x南地區(qū)傳統(tǒng)名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口 。
7、五寨豬黑肉燉粉：取五花肉切塊，加土豆、粉條、豆腐和調(diào)味作料，在高壓鍋里燉足夠長時(shí)間，直到肉和土豆燉爛為止，老幼皆宜食用 。
