松葉蟹腿肉沾烤蟹味增
碳烤的蟹膏蟹肉 甲羅燒
四、汆燙螃蟹、煮螃蟹
將螃整只汆燙煮制的“汆燙螃蟹” 。 看起來很簡單， 但汆燙時間長短及放鹽的比例掌握不好， 口感鮮度都會不同， 是非常費心的料理方式 。 根據(jù)氣溫高低、螃蟹大小、鮮度等來調整汆燙方式可是需要很熟練的經驗和技巧的 。
汆燙毛蟹
汆燙鱈場蟹
在日本， 您在北海道的海鮮市場， 選購了螃蟹后， 最好還是尋找餐廳幫您加工， 或是直接到海鮮餐廳享用是最保險的方式， 專業(yè)職人精心制成的汆燙螃蟹， 因為螃蟹一般都非常鮮活， 直接享用就非常美味了， 可以沾上店家提供的被稱為“螃蟹醋”的醬料后食用 。 這種醬料帶有少許甜味， 沾上螃蟹醋享用后能更加感受到螃蟹的甘甜滋味 。
店家剝好的 煮毛蟹
此外汆燙煮熟的香箱蟹在日本還有一種非常過癮的吃法， 店家會把好幾只香箱蟹的蟹黃、蟹膏、蟹肉、蟹子， 全部剔出， 放入容器中， 供客人大快朵頤， 這種吃法叫做“開高丼”， 非常奢侈 。
開高丼
結語
在這篇文章中， 頂級日料帶大家大致講解了日本的六種代表性螃蟹， 以及每種螃蟹的上市季節(jié)和各種吃法 。 正如我介紹的那樣， 根據(jù)螃蟹的特點不同， 您可以享受多種食用方式， 因此如果有機會， 以后來到日本旅行， 特別是盛產螃蟹的北海道， 一定不要錯過如此美味的天然恩賜美食， 去盡情的享受它們的美味吧！
日本知名蟹料理專門店 蟹道樂 門頭
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