五、高腳蟹 高足ガニ/ Taka-ashi-gani（Japanese Spider Crab）
日本西伊豆戶田 民宿店主展示 巨大的長腿 高腳蟹
高腳蟹， 學名甘氏巨螯蟹， 是棲息在日本近海深海的一種巨大的螃蟹 。 體型最大的高腳蟹， 大到左右蟹腳完全打開， 寬度居然可達4m之多， 在甲殼生物中的體型更是傲居世界之首 。 由于通常棲息在深海里， 捕撈不易， 個頭較大料理困難， 讓高腳蟹也成為日本部分地區相當出名的珍貴佳肴 。 高腳蟹的蟹身基本無肉， 可食用的部分就是它長長細細的蟹腿部分 。 蟹肉的口味相對四大名蟹， 就比較一般了 。
熟高腳蟹
煮熟剝開蟹殼的 高腳蟹
在日本盛產高腳蟹的地區就是靜岡縣面對的駿河灣的戶田地區， 來到當地， 有許多高腳蟹餐廳和專賣店， 可以品嘗到生高腳蟹蟹肉以及水煮高腳蟹等料理 。
六、油蟹 アブラガニ/Aburagani (Blue King Crab)
鮮活的油蟹
油蟹主要分布在日本海、白令海、鄂霍次克海的海域， 甲殼寬度約為20cm， 同樣屬于帝王蟹科， 與帝王蟹的外觀非常相似， 但和成年鱈場蟹相比， 算是尺寸要小上一圈的螃蟹， 油蟹可捕撈到的期間比鱈場蟹要長得多， 相較鱈場蟹（帝王蟹）在日本能以較為便宜的價格品嘗到油蟹 。 雖然味道略輸鱈場蟹一籌， 但如果是新鮮現撈的鮮活油蟹的話， 吃起來的口感與味道和鱈場蟹就差不多， 推薦給想要吃的帝王蟹， 但是預算又不太足的朋友， 花更少的錢， 吃味道差不多的油蟹 。
熟油蟹
因油蟹和鱈場蟹（帝王蟹）外形非常相似， 下面為大家列舉下它們的主要區別， 認清兩種蟹， 價格相差很多以免上當受騙 。
一、油蟹和鱈場蟹的蟹殼正中圈內凸起的丁丁， 油蟹為四顆凸起， 鱈場蟹是六顆 。
左為油蟹 由為帝王蟹
二、煮熟的油蟹蟹腿內測是紅白相間的顏色， 鱈場蟹蟹腿內測是純的紅色 。
左為帝王蟹 右為油蟹
螃蟹吃法介紹
一、螃蟹刺身、壽司
將蟹腿的殼削去后， 腿肉作為刺身食用， 特別是松葉蟹最常用于刺身吃法 。 以冰水冰鎮數十秒后食用， 肉質緊實富有彈性 。 也可將螃蟹刺身制成握壽司食用， 將汆燙后的蟹肉鋪在醋飯上的“螃蟹壽司”也是螃蟹料理中很常見的吃法 。 螃蟹的甘甜和醋飯非常搭配， 受到日本大眾的喜愛 。
松葉蟹腿肉刺身
松葉蟹握壽司
二、螃蟹火鍋、螃蟹涮涮鍋
以螃蟹及蔬菜等各種食材制成的“螃蟹火鍋” 。 加入螃蟹精華的湯頭， 鮮美而又奢華 。 要注意的是湯頭煮沸后就先把螃蟹夾出來食用， 不然蟹肉會越煮越老， 口感不好， 鮮度也會下降 。
帝王蟹火鍋
花咲蟹火鍋
另外， 使用新鮮可生食的螃蟹制成的“螃蟹涮涮鍋”也很受歡迎 。 將昆布等熬煮的湯頭輕涮蟹肉， 并沾著醋醬油食用 。 汆燙時間的長短可以根據個人喜好調整， 蟹肉的熟度由自己控制 。
松葉蟹涮涮鍋
三、烤螃蟹
將螃蟹各種部位切開， 并在炭火上慢慢烤熟的“烤螃蟹” 。 松葉蟹和鱈場蟹最長被用于炭烤， 蟹腿內側的殼被削去， 放在網狀的炭烤架上， 炭烤的香氣將螃蟹原始的美味發揮得淋漓盡致， 無需過度調味， 可依照個人喜好沾上檸檬汁或柚子醋享用， 一口下去鮮甜無比 。
炭烤松葉蟹
螃蟹的蟹膏（日本稱為蟹味噌）看上去雖不好看， 但是在烤過之后變得更加濃郁美味 。 也可將生的蟹腿肉沾上炭烤的蟹味增后享用， 鮮甜的蟹肉掛上濃郁的蟹膏， 這口感絕了！此時非常適合搭配上一杯清酒 。
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