搪瓷的保溫性能適合制作一些需要恒溫環境的高級食品 。 比如需要低溫烹飪的分子菜 ， 適合在50下烹飪 ， 高級烘焙需要恒溫達到口感酥脆 ， 牛排需要恒溫環境慢慢加熱內部 ， 避免煮過頭的肉變老 。 一般來說 ， 搪瓷適合更高級的烹飪需求 。
我把不銹鋼和搪瓷的隔熱測試結果整理成一個表格：
一般來說 ， 搪瓷和不銹鋼散熱前后的溫差較小 ， 不銹鋼散熱較快 ， 但隔熱性稍差 。 在隔熱測試中 ， 搪瓷材料表現更好 ， 隔熱性更強 。
保溫性好的材料不僅可以保持恒溫 ， 使食物受熱均勻 ， 還可以避免一直受熱保溫 ， 理論上也可以節省耗電量 。
清潔也是很重要的一個方面 。 干凈與否直接影響蒸烤箱是否吃灰 。 畢竟做飯后的清洗比做飯還麻煩 。
這次我在兩個烤盤上都淋上了醬汁和面糊 ， 放入蒸烤箱加熱 ， 看加熱后的清洗效果 。 我用蠔油中的橄欖做調味汁 。
油+香油+醬油調成的 ， 顏色太黑了 ， 搪瓷烤盤上基本看不出來 ， 搪瓷烤盤上畫白圈的的地方就是醬汁了 。
接著分別放進蒸烤箱的頂部和底部 ， 用上下發熱180℃和熱風的功能烘烤10分鐘 。 烘烤完以后的情況是這樣的 ， 兩個烤盤的面糊和油脂都出現了烤焦的狀態 ， 面糊還好清潔 ， 難搞的是油脂 。
下面就開始用海綿擦來清潔 ， 為什么要用海綿擦 ， 不用鋼絲球之類的？因為這次是測試易清潔性 ， 當然選簡單的清潔工具了 ， 首先是不銹鋼的清潔 ， 花費好大力 ， 最后把面糊搓掉了 ， 油脂還是沒有弄干凈：
接著是搪瓷的清潔效果 ， 相比起不銹鋼來說 ， 搪瓷的清潔比較簡單一點 ， 更省力：
兩個烤盤清潔后的效果是這樣的 ， 不銹鋼的油脂用普通的海綿擦是沒辦法清理干凈的 ， 要用鋼絲球才能弄掉 。
在清潔性上 ， 搪瓷因為表面的納米涂層 ， 可以把污漬停留在表面上 ， 清潔起來也更加方便 ， 在應對一般的烹飪的時候 ， 用海綿擦擦一下就能擦的比較干凈了 。
關于不銹鋼和搪瓷的議論一直沒停過 ， 為了滿足好奇心 ， 得出一個準確的結論 ， 這次我從一個使用者的角度 ， 分別對不銹鋼和搪瓷材質的烤盤進行了一個測評對比 。
經過硬度、保溫性、清潔性3個方面的測試后 ， 搪瓷的在3個方面的表現都比不銹鋼的要好一點 ， 因為制造工藝和材質的關系 ， 硬度高、保溫好、易清潔的搪瓷 ， 對于蒸烤箱來說是更適合作為內膽的材質的 。
當然也不是說不銹鋼就沒有存在的必要了 ， 不銹鋼內膽蒸烤箱的低價格 ， 作為入門蒸烤箱的配置 ， 還是有存在的理由的 ， 而搪瓷更適合高端的蒸烤箱配置 ， 如果預算寬裕的話 ， 搪瓷蒸烤箱是更不錯的選擇 。
【烤箱內膽什么材質好？烤箱買什么內膽好，看完又被刷新認知】
相關經驗推薦
- 什么烤箱好用又值得買？烤箱買哪款比較實用，此文寫的太詳細了
- 烤羊肉串用什么肉最好？烤羊肉串啥樣的肉好，這篇文章道出實情
- 烤箱能做什么早餐吃？能用烤箱做什么早餐，很多人都不懂的知識
- 烤餅干多少度幾分鐘
- 派克服內膽掉毛怎么處理
- 炒鍋、平底鍋、陶瓷鍋、康寧鍋、烤盤、蒸鍋等等統統都適用
- 錫紙鯽魚的做法 錫紙鯽魚的做法不用烤箱
- 家用烤箱哪個牌子好？家庭烤箱哪個牌子好些，快來取走你的文章
- 怎樣在家里烤出香噴噴的紅薯
- 燒烤店的烤茄子為什么那么好吃？ 燒烤店的烤茄子怎么那么快