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烤箱內(nèi)膽什么材質(zhì)好？烤箱買什么內(nèi)膽好，看完又被刷新認(rèn)知

小知識

蒸烤箱選擇什么樣的內(nèi)膽一直是很多人熱議的話題 。 目前蒸烤箱的內(nèi)膽材料有兩種：不銹鋼作為蒸烤箱前期的內(nèi)膽材料 ， 已經(jīng)存在很久了 ， 而搪瓷內(nèi)膽作為不銹鋼的升級版 ， 已經(jīng)成為新的潮流 ， 被很多人選擇 。 那么哪種材質(zhì)好呢？
帶著這個疑問 ， 我決定做一些測試 ， 對比兩種材料的硬度、隔熱性和清潔度 。
在開始之前 ， 我想聲明一下 ， 這個評測更多的是基于日常生活使用場景 ， 所以沒有專業(yè)的科學(xué)儀器 ， 只代表用戶的體驗(yàn) ， 也是有同樣疑問的朋友們的參考 。
該測試主要使用不銹鋼和搪瓷烤盤進(jìn)行 。 畢竟誰也不是土豪 ， 所以不敢直接拿內(nèi)膽去測試 。 貢獻(xiàn)兩個烤盤有點(diǎn)心疼 。
這兩個烤盤是一起贈送的 ， 用了一年多 。 一般都是用來烤燒烤 ， 偶爾烤烤 。 最常用的烤盤是搪瓷的 ， 容易清洗 。
從外觀上可以看出不銹鋼烤盤有點(diǎn)灰 。 這是長期使用后的油脂 ， 洗不掉 。
工具：刀
測試方法：用刀刮烤盤 ， 看烤盤是否磨損 。
首先是不銹鋼：
一道長長的劃痕挺明顯的 ， 為了考試我很努力 。 我為我的烤盤感到難過 。
接下來是搪瓷烤盤 。 搪瓷面摸起來很滑 ， 像玻璃的觸感 。 用刀刮過之后 ， 沒有不銹鋼烤盤那樣的劃痕 。
這和牙釉質(zhì)的表面處理有關(guān)系 。 琺瑯表面是一種類似玻璃的琺瑯 ， 光滑耐磨 ， 一般磨損不太可能留下痕跡 。
工具：錘子
測試方法：輕敲烤盤 ， 看是否會凹陷變形 ， 從而間接測試兩種材料的硬度 。
首先 ， 它是不銹鋼的：
敲完之后 ， 敲的位置凹陷 ， 明顯變形 。 聲音太大了 ， 我的家人以為有什么東西爆炸了 。
這個凹痕應(yīng)該不影響使用吧？家里人看到我這樣敲門 ， 以為我沒事干 ， 罵了我一頓.冒著被罵的危險(xiǎn) ， 我再次把魔爪伸向搪瓷烤盤：
我準(zhǔn)備好再次被罵了 。 令我驚訝的是 ， 搪瓷烤盤被撞后只留下了輕微的痕跡 。 因?yàn)轭伾?， 所以這個標(biāo)記不仔細(xì)看是看不出來的 。
最后比較一下 ， 首先是用刀刮的結(jié)果 。 不銹鋼的痕跡很明顯 ， 而搪瓷的痕跡不會留下明顯的痕跡：
然后對比敲擊測試結(jié)果 ， 不銹鋼凹陷變形 ， 搪瓷的有輕微痕跡 ， 黑色的看不出來：
經(jīng)過這次測試 ， 兩種材料的結(jié)果都很明顯 。 搪瓷材質(zhì)硬度比較高 ， 不容易變形 ， 不容易磨損 。
保溫我打算先把烤盤加熱 ， 放一段時(shí)間測試余溫 。 首先將兩個烤盤同時(shí)放入蒸烤箱中 ， 分別放在頂部和底部 ， 靠近發(fā)熱管的位置 。 受熱狀態(tài)會更接近 ， 結(jié)果會更準(zhǔn)確 。
然后 ， 調(diào)節(jié)上管和下管至180 。 為了溫度均勻 ， 增加熱風(fēng)循環(huán) ， 保證兩個烤盤溫度狀態(tài)一致 。
加熱后 ， 打開門 ， 測量兩個烤盤的溫度 。 搪瓷烤盤的溫度為185.5 ，
不銹鋼烤盤的溫度是174.4 。
做菜的時(shí)候 ， 更重要的不是加熱快不快 ， 而是能不能保持恒溫 ， 讓食物受熱更均勻 ， 口感更好 。 所以要測試保溫性 。
加熱后測量溫度 ， 打開烤箱門 ， 讓烤盤自然散熱10分鐘 ， 看看10分鐘后兩個烤盤的余溫是多少 。
10分鐘后 ， 搪瓷烤盤余溫為80.9 ， 不銹鋼烤盤余溫為45.2 。
從結(jié)果來看 ， 不銹鋼的烤盤升溫快 ， 但散熱也快 ， 保溫性不如搪瓷 。
這里科普一下 ， 不銹鋼的導(dǎo)熱性比搪瓷好 。 升溫快一點(diǎn) ， 但升溫快又降下來 。 搪瓷是在830-850的高溫下燒成的 。 表面涂層可以承受高溫 ， 把溫度鎖在里面 ， 所以溫度降得慢 。
兩種材料的特性針對不同的要求 。 不銹鋼的導(dǎo)熱性適合烹飪一些需要短時(shí)間加熱的食物 ， 如燒烤、烤肉串、鐵板燒等 。 可以快速加熱 ， 對保溫要求不高 。 總的來說 ， 不銹鋼材質(zhì)適合初學(xué)者的初級烹飪需求 。

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