如何選擇有品牌的烤箱品牌 ， 可能是很多新手比較頭疼的問題 。 烤箱分為臺式和嵌入式 ， 一般家庭和個人使用 。 臺式電烤箱是入門的好選擇 。
選擇好的電烤箱主要考慮以下幾點：
1.容量：不僅決定食物的數量和種類 。 同等尺寸下 ， 建議買蒸烤箱 ， 可玩性和可操作性更好 。
2.溫度控制：它決定了你烤的食物是好是壞 。
3.內膽：關系到是否易清潔耐用 。
4.附加功能：和使用是否舒適有關 ， 比如是否可以定時 ， 控溫范圍 ， 烤箱門把手會不會燙等等 。
一、電烤箱的容量和層數 。
臺式烤箱的容量建議在25L以上 ， 但如果容量太小 ， 使用會受到限制 。 由于烤箱的加熱方式主要來自加熱管的紅外輻射和熱空氣的對流 ， 所以烤箱容量大 ， 食物受熱更均勻 。 當然 ， 如果只是出于興趣一個人烤 ， 10L的電烤箱就夠了 ， 但是小容量烤箱上下兩層容易糊 ， 一次出的食物太少 。
層數越多 ， 食物擺放位置的選擇越多 ， 也和精準烘焙的溫度控制有關 。 不過我個人認為 ， 如果溫控掌握的好 ， 即使體積和層數有所欠缺 ， 也可以通過溫控和時間來修正 。
二、電烤箱的溫度控制 。
【烤箱內膽什么材質好呢？烤箱內膽材質的選擇，不妨自己來看下】除了安全系數 ， 這是烤箱最重要的性能 。 溫度控制是否準確 ， 烘箱內溫度是否均勻 ， 是衡量烘箱質量的重要指標 。 溫度的控制取決于很多因素 ， 包括感溫元件、控制方式、烤箱大小、外殼材料、加熱方式等 。 基本上烤箱按控制方式分為機械控溫和電子控溫 ， 電子控溫的精度一般高于機械控溫 。 溫度控制是否準確 ， 只能用專門的溫度計來衡量 ， 而溫度是否均勻 ， 可以通過烤一整盤餅干 ， 看顏色深淺來判斷 。
另外需要注意的是 ， 溫度控制要選擇上下管獨立的溫控模式 。 這個功能很實用 。 上下加熱管的溫度可以獨立調節 ， 不需要考慮中間換板的問題 。 食用色素更加得心應手 ， 不會出現煮過頭和煮不透、煮不透的情況 。 總之 ， 爐內上下管和燈獨立控溫也是重要參數 。
在控溫方面 ， 除了上下管獨立控溫 ， 選擇控溫范圍更大的機型會更有利于食物的細致烘焙！目前溫控范圍多為90-230 ， 部分型號溫控范圍為60/70-230 。 溫控范圍越大越好 。
三、機身外殼和內膽 。
一些劣質的小烤箱 ， 機身外殼會用塑料等材料 。 烤箱里的溫度一高 ， 就會有一股燒焦塑料的味道 。 所以機身外殼還是選擇金屬為好 。 然而 ， 這種金屬可能會有靜電等問題 。 所以大廠家做的電烤箱爐體設計會避免這些問題 。
目前烤箱內膽主要有鍍鋅內膽、鍍鋁內膽、搪瓷內膽、不銹鋼內膽 。
不銹鋼內膽主要用于嵌入式機型 ， 鍍鋅內膽容易氧化 。 同時鍍鋅內膽密封性不好 ， 設定溫差和實際溫差會有較大差距 。 所以推薦搪瓷內膽、食品級不銹鋼內膽、鍍鋁內膽 。 這種內膽具有優良的密封性能、耐高溫性能、優良的抗氧化性和易清洗性 。
四、電烤箱加熱管材料
烤箱加熱管目前能看到的最低材質是石英管 ， 因為太易碎 ， 容易損壞 。
最常見的是紅色或藍色不銹鋼加熱管 。 藍色的經過技術處理后更先進 。 然而 ， 合格的不銹鋼通常
烤箱內的濕度是另一個非常關鍵的因素 。 烘烤某些食物時 ， 如果內部過于干燥 ， 可能會導致皮膚過度灼傷 。 但不是專門用來烘焙的 ， 質量要求不高 。 這個其實不重要 ， 只有高端電烤箱才有 。 如果你喜歡這個功能 ， 你可能需要一個蒸烤箱 。 3.選擇雙玻璃門的型號！
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