1.豬肉洗凈切片，生姜洗凈切絲備用 。 瘦肉中加入姜絲、生抽、蠔油，拌勻，腌制10分鐘 。
2.將土豆去皮，洗凈，用絲切機切成絲，裝盤待用 。 鍋中燒開，放入土豆絲，放入鍋中焯1分鐘，撈出浸泡在過冷水中冷卻，瀝干備用 。
3.熱鍋放涼油，瘦肉鍋煸炒至變色，起鍋待用 。 鍋里加少許油，放入土豆絲，入鍋翻炒 。 把土豆炒干 。
4.加入事先炒好的瘦肉，翻炒均勻，翻炒，加入少許鹽調味，攪拌均勻 。
百合芹菜炒雞蛋
秋天不能總吃肉進補 。 這道素菜也很好炒 。 百合有潤肺潤燥的功效 。 芹菜香脆可口 。 雞蛋炒菜是一種非常開胃爽口的炒菜，深受大人小孩的喜愛 。
材料：鮮百合適量，芹菜適量，土雞蛋2個 。 少許鹽和蠔油 。
1.新鮮百合，將百合花瓣摘下，去掉表面的黑臟部分，清洗干凈備用 。 芹菜將老筋撕下，清洗干凈，用斜刀切段，放在盤子里備用 。 將雞蛋倒入碗中，用筷子攪拌 。
2.鍋中加入適量清水，大火燒開水，加入鮮百合，放入鍋中焯一下，焯1分鐘，煮開 。 撈起瀝干備用 。 將鍋里的油加熱，將蛋液倒入鍋中 。
煎，煎至凝固后劃散出鍋裝盤待用 。
3、鍋里加入少許油，下入西芹煸炒 。 西芹炒斷生后，下入焯水斷生的百合片一同翻炒均勻 。
4、加入提前炒好的雞蛋一起翻炒均勻，加入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可 。
豉油雞腿
這道雞腿做法是小朋友的最愛，男人下酒菜的最愛，色澤紅亮誘人，雞腿肉鮮香入味，非常好吃，做法也簡單，秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了 。
準備食材：雞腿2個、八角一個、桂皮適量、陳皮一瓣、蒜頭3瓣、姜片3片、冰糖適量 。 油適量、2勺老抽、一勺蠔油、一小勺鹽、適量胡椒 。
1、雞腿清洗干凈待用、生姜洗凈切片、桂皮八角大蒜洗凈待用 。
2、準備料汁，盆里加入2大勺老抽、一大勺蠔油、一小勺鹽、適量胡椒粉 。 再加入適量的清水，混合攪拌均勻待用 。
3、熱鍋涼油，下入生姜、大蒜、八角、桂皮和冰糖下鍋煸炒出香味來 。 倒入提前準備好的豉油料汁 。
4、大火煮沸，煮5分鐘左右，把料汁的味道煮香 。 將洗凈的雞腿下鍋煮煮20分鐘，中途翻面，讓雞腿兩面的上色均勻 。
胡蘿卜蘆筍炒口蘑
這也是一道非常爽口營養的素菜小炒，不放肉味道也很鮮美，顏色搭配上看著也很有食欲，蘆筍的脆嫩，口蘑的鮮甜滑嫩，還有胡蘿卜的清脆，非常開胃好吃，秋天吃非常營養潤燥 。
準備食材：蘆筍3根、口蘑適量、紅蘿卜半根 。 油鹽適量、蠔油少許 。
1、蘆筍和口蘑洗干凈切片，紅蘿卜去皮洗干凈切片裝盤待用 。 大蒜切蒜末待用 。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，下入口蘑和蘆筍片下鍋焯水煮1分鐘，撈起瀝干水分待用 。 熱鍋涼油，下入大蒜煸炒出香味來 。
3、加入胡蘿卜片下鍋炒香，炒斷生 。 加入焯水好的口蘑和蘆筍片下鍋一同翻炒均勻 。
4、加入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻即可 。
蓮藕花生燜豬腳
秋天蓮藕上市，脆甜粉糯又營養，搭配上鮮香的豬腳和花生米一起燜，做成紅燒的做法，色澤紅亮誘人，鮮香滋補不上火，也是一道秋天貼秋膘不可錯過的硬菜 。
準備食材：豬腳半只、蓮藕3節、花生適量、八角2個、香葉2片、山楂3片、蒜頭2瓣、姜2片 。 油鹽適量、冰糖少許、一勺料酒、3勺生抽、一勺蠔油、一勺海鮮醬和半勺老抽 。
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