1、蓮藕去皮洗干凈切塊,花生洗干凈裝盤待用、豬腳讓店家?guī)兔η行K拿回來洗凈待用 。 鍋里加入適量水和蔥姜、料酒,下入洗凈的豬腳焯水,大火煮開煮5分鐘,拿出來洗干凈備用 。
2、熱鍋涼油放入冰糖炒出糖色,再加入焯水好的豬腳下鍋翻炒均勻 。 加入香料,八角、香葉、山楂、蒜頭和姜片一同炒出香味來 。
3、加入沒過豬腳的開水 。 再加入一勺料酒、3勺生抽、一勺海鮮醬和半勺老抽上色 。
4、加入一勺蠔油提鮮,攪拌均勻 。 大火煮開轉(zhuǎn)中火燜30分鐘 。 先把豬腳燜熟 。 再加入蓮藕和后花生下鍋,繼續(xù)燜25分鐘,大火收汁下少許鹽調(diào)味,炒勻即可 。
家常芋頭丸子
秋天香芋上市,這種小芋艿粉糯好吃,營養(yǎng)也豐富,除了直接蒸,做糖水之外,用來做芋艿丸子吃也很贊的,小朋友也很喜歡,不放肉也很香 。
準(zhǔn)備食材:小芋艿5個左右、蔥適量、紅薯淀粉適量、瘦肉適量 。 油鹽少許 。
?1、小芋艿帶皮清洗干凈、蔥洗凈切蔥花、瘦肉洗凈切片待用 。 鍋里加入適量的清水,將小芋艿下鍋煮熟透 。
2、煮熟的芋艿去皮裝入盆中,用搟面杖將其搗碎,攪拌成細(xì)膩的芋頭泥 。 紅薯粉大概50克的量,加入少許的清水混合,攪拌成紅薯粉漿 。
3、將紅薯粉漿分多次少量的添加,倒入攪拌細(xì)膩的芋頭泥里 。 將粉漿和芋頭泥充分混合攪拌均勻 。 加入蔥花和少許鹽調(diào)味增香 。 再次混合攪拌均勻 。
4、鍋里加入適量的清水,開小火煮熱,用虎口將芋頭泥擠成一個個小丸子的形狀,放入鍋里 。 開大火煮至沸騰,將丸子煮至漂浮起來 。 即可撈出裝盤 。 放涼后用保鮮袋密封放冰箱冷藏,平時隨吃隨取特方便 。
土豆紅蘿卜燜排骨
排骨鮮香有嚼勁,越吃越香,大人孩子都很喜歡,搭配上土豆和胡蘿卜一起燜,葷素搭配營養(yǎng)滋補(bǔ)不上火,秋天貼秋膘吃非常適合 。
準(zhǔn)備食材:排骨半斤、土豆一個、紅蘿卜一根、蔥少許、啤酒一罐、八角少許、香葉2片、姜片3片、蒜頭2瓣 。 油適量、料酒適量、一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬和半勺老抽、冰糖適量 。
?1、土豆和紅蘿卜去皮洗干凈切塊待用、生姜大蒜洗凈切片、排骨洗凈切小段待用 。
2、鍋里加入適量的清水,將排骨冷水下鍋焯水,加入適量和蔥姜料酒去腥增香,大火煮開煮2分鐘,撈出洗干凈瀝干水備用 。 熱鍋涼油,下入冰糖下鍋炒出琥鉑色 。 加入焯水好的排骨下鍋煸炒 。 加入八角、香葉、姜片和蒜頭一同下鍋煸炒出香味來 。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬和半勺老抽,翻炒均勻,炒至排骨上色,把醬香味炒出來 。 加入啤酒和適量的清水 。 水的量稍微淹沒過排骨本身即可 。 蓋上蓋子大火煮開轉(zhuǎn)小火煮25分鐘 。
【秋天吃什么最好吃又營養(yǎng)?秋天吃啥好吃又營養(yǎng),秘訣全部教給你】4、25分鐘后,打開蓋子先加入紅蘿卜塊下鍋煮5分鐘 。 再加入土豆塊下鍋一起煮,繼續(xù)煮10分鐘左右,土豆變軟熟透即可 。
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