正在這個春節 ， 有一團體被稱為“硬核男神” ， 他以84歲的高齡 ， 奮戰正在武漢的第一線為國民做奉獻 ， 那便是中國工程院院士鐘南山傳授 ， 固然曾經84歲高齡了 ， 但他看起來仍然未老先衰、精神奕奕 ， 這跟鐘南山傳授平常的一樣平常糊口紀律作息、得當的錘煉身材、堅持杰出的心態、另有一樣平常飲食習氣等等 ， 都是密不成分的 。
正在廣州的“美食與安康攝生論壇”上 ， 鐘南山院士切身講解了安康常識以及飲食攝生經歷 ， 還提出了安康飲食的倡議 。有人問到鐘南山傳授平常都愛好吃甚么時 ， 他笑著答復說愛好吃粵菜 ， 以是他引薦清蒸皖魚 。他透露表現“長患上又肥又年夜的魚 ， 我是沒有吃的 。”愛好吃的清蒸魚其實不寶貴 ， 而是顛末游水“瘦身”的鯇魚 。顛末“瘦身”后 ， 鯇魚身上過剩的脂肪少了 ， 肉質口感更好 ， 簡復雜單清蒸就很好吃 。
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說到這里 ， 有些冤家會困惑 ， 鐘老說的鯇魚是指咱們平常吃到的肉質鮮噴鼻細嫩的鯇魚嗎？錯了 ， 游水“瘦身”的鯇魚那沒有是普通的鯇魚 ， 而是"脆肉鯇" ， 南方的冤家能夠很少見到這魚 。所謂的"脆肉鯇" ， 并不是新的物種 ， 而是經過共同的養殖情況 以及技能 ， 使這類鯇魚肉質堅固、清新、脆口 ， 耐煮沒有爛 ， 固然魚味普通 ， 但吃起來爽利Q彈 ， 口感十分好 ， 像是這條魚顛末瘦身錘煉普通 ， 用來清蒸以及打暖鍋都十分受歡送 ， 以是正在我這外地 ， 異樣是鯇魚 ， 異樣的規格 ， 平凡的鯇魚價錢才10元一斤 ， 脆肉鯇要賣20元一斤 ， 看來鐘老真的很會吃啊 ， 哈哈 。
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脆肉鯇卵白質較平凡鯇魚高12% ， 滋味更加鮮美 ， 還具肉質軟滑、爽利異乎尋常的特色 ， 尤以魚肚局部最好 ， 明天我就買來一段脆肉鯇的魚肚局部 ， 做一道清蒸鯇魚 ， 工序未幾 ， 蒸一蒸就上桌 ， 咬正在嘴里似乎還正在騰躍彈牙 ， 質感實足 ， 鮮美又養分 ， 常吃加強體質進步抵當力 ， 增進年夜腦發育 ， 越吃越聰慧 ， 一同來看看吧 。
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【資料】：脆肉皖魚 500克 ， 姜蔥 過量 ， 料酒 1湯勺 ， 鹽 1茶匙 ， 生抽 3湯勺 ， 胡椒粉 少量
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【84歲鐘南山老當益壯，透露最愛吃這魚，爽脆彈牙，網友：真會吃】【做法】：一、把脆肉皖魚切成片 ， 用凈水沖刷潔凈 ， 再用廚房紙吸干水份 ， 放入料酒、鹽、胡椒粉以及少量姜絲抓勻 ， 腌制15分鐘；
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二、腌制好的魚肉放入盤子里 ， 下面放上3片姜 ， 淋上一圈花生油 ， 油沒有要太多 。鍋內燒開水 ， 水開后入鍋隔水年夜火蒸10~13分鐘 ， 詳細工夫要看魚片的厚度 ， 幾多來得當調劑；
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