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知道西瓜霜嗎 ， 柿餅上面的那層霜與之相似 ， 是曬制柿餅時(shí)隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的糖分的凝結(jié)物 ， 主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等 。 柿霜為淡黃或白色粉狀物 ， 細(xì)膩 ， 味甘 ， 性涼 ， 入心、經(jīng)肺 。 所以柿霜不但能吃而且能治療咽喉口舌諸病 ， 但脾胃虛寒者忌用 。 《隨息居飲食譜》王孟英柿霜乃柿之精液 ， 甘涼清肺 ， 治吐血咯血 ， 勞嗽上消 ， 咽喉口舌諸病 ， 甚良 。 《飲片新參》王一仁柿霜形色：色黃 ， 如白麻糕 。
柿餅上面那層霜是一種好東西 ， 嗓子發(fā)炎 ， 吃了帶霜的柿餅就好了 ， 不過現(xiàn)在買的柿餅不知道是不是自然霜 ， 我懷疑是加的什么東西 ， 不知道哪里能買到 ， 真正帶霜的柿餅 。
柿霜的主要成分是果糖 ， 是自然形成的 。 我自己家做過柿餅 ， 方法是這樣的 ， 把新鮮柿子從樹上摘下來 ， 選硬柿子削皮 ， 用繩子串起來掛起來晾曬 ， 等柿子水分曬干 ， 選一個(gè)木桶 ， 一層柿子一層柿子皮交叉擺放在桶里 ， 密封保存 ， 這一步就是為了捂霜 ， 30-40天之后 ， 取出來的柿餅天然就會掛霜 。 只要是這樣做的柿餅 ， 不管是人工晾曬還是自然晾曬 ， 霜都是可以吃的 ， 沒有任何問題 。
【柿餅上的霜是什么？到底要不要洗掉再吃？】柿餅是很多人喜歡的小零食 ， 相信大家都曾有過疑惑：柿餅上面那層霜是什么？是人工撒上的糖粉嗎？到底要不要洗掉再吃？有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？從它是什么說起吧~ 柿餅上的霜叫柿霜 。 在制作柿餅的過程中 ， 干燥果肉時(shí)水分逐漸蒸發(fā) ， 帶出的糖便在表面凝結(jié)成霜 。 雖說有些研究者認(rèn)為其在抑菌和治療口腔潰瘍上有一定作用[1-3] ， 但是指望一塊柿餅上的柿霜量就達(dá)成效果 ， 卻是杯水車薪 ， 沒什么具體意義 。
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