豆角不僅味道鮮美 ， 而且烹調(diào)方便 ， 只是新鮮的豆角不耐儲(chǔ)存 ， 怎樣才能長時(shí)間地保存鮮豆角又不影響它原有的新鮮風(fēng)味和口感呢？下面就教大家如何保存豆角 ， 而且它的風(fēng)味不會(huì)被破壞 。 先把豆角用水洗凈 ， 然后放進(jìn)開水里焯一下 ， 注意！焯的時(shí)間千萬不能太長 ， 開鍋一次就可以出鍋了 ， 把焯過的豆角放在籃子里晾一會(huì)兒 ， 把豆角表面的水晾干就可以了 。 把表面沒有水的豆角裝進(jìn)保鮮塑料袋里 ， 盡量擠出空氣扎緊袋口 ， 把它們放進(jìn)冰箱的冷凍室里存放 。 這樣保存的豆角 ， 放上一個(gè)月依然翠綠鮮嫩 ， 原有的風(fēng)味還不會(huì)被破壞 ， 而且科學(xué)研究表明豆角里面含有的皂甙、生物堿之類的對(duì)人體有害的物質(zhì)在水焯的過程中會(huì)首先溶解 ， 所以 ， 我們提倡在烹制豆角之前先焯一遍 。
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