1、焯水的過(guò)程中加入一湯匙料酒 。倒掉水 ， 用清水沖凈雞腳即可 。
2、料酒是烹飪用酒的稱(chēng)呼 ， 添加黃酒、花雕釀制 ， 其酒精濃度低 ， 含量在15%以下 ， 而酯類(lèi)含量高 ， 富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香 。
3、醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品 。據(jù)現(xiàn)有文字記載 ， 中國(guó)古代勞動(dòng)人民以酒作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋 ， 東方醋起源于中國(guó) ， 據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上 。醋具有解腥的作用 。【雞爪去腥沒(méi)有姜怎么辦 雞爪去腥沒(méi)有姜怎么辦呢】
4、生姜是姜科姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖 ， 生姜含有辛辣和芳香成分 ， 生姜和姜片用于烹飪 ， 可以去腥膻 ， 增加食品的鮮味 。
5、檸檬汁是萬(wàn)能的調(diào)味料 。能夠去除腥味及食物本身的異味 ， 包括肉類(lèi)中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等 。
6、桂皮為食品香料或烹飪調(diào)料 ， 因含有揮發(fā)油而香氣馥郁 ， 可使肉類(lèi)菜肴祛腥解膩 ， 芳香可口 ， 進(jìn)而令人食欲大增 。
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