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用料：西梅1000g、白砂糖80g、檸檬一個 。
1、新鮮西梅放在淡鹽水浸泡15分鐘，然后沖洗干凈 。
2、西梅用牛排叉扎幾排小孔，然后將白砂糖倒進去拌勻腌制一小時以上 。
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【西梅干怎么制作】3、西梅連同腌出的湯汁倒進鍋里，再用50ml純凈水將容器里未融化的砂糖拌勻倒進鍋里，加入檸檬片 。
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4、大火持續翻炒，炒至湯汁粘稠，西梅可以拉絲的狀態 。
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5、烤盤鋪上油紙，擺放西梅和檸檬片 。
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6、上下火100度，烤一個半小時，取出，換一張油紙，溫度不變，繼續烤一個小時即可 。
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小貼士：
1、若一次無法吃，可以裝到密封玻璃瓶或者保鮮盒內，放冰箱冷藏，可保存一到兩個月 。
2、可少量添加陳皮和薄荷，白砂糖換成冰糖，口感更佳 。
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