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1、簸箕炊與炊粉皮差不多， 做法:選粘度不太高的白米， 泡浸幾小時后換水磨漿
【廣東粵西的簸箕炊是最受本地人歡迎的地方小吃】簸箕炊與炊粉皮差不多， 做法:選粘度不太高的白米， 泡浸幾小時后換水磨漿， 磨好漿后調至勺子裝漿后倒掉， 勺子留下淡淡一層漿為宜， 加點鹽攬勻， 調好漿后把漿裝進簸箕內， 可按自中意撒點炒芝麻什么的， 放進蒸粉木箱或者鐵鍋內蒸二十秒左右， 拿出掃一層薄薄的香油后再加米漿再炊， 反復八至十次后涼涼用刀切成小塊即可 。
我老家， 小時候家家戶戶都會做， 而且一年要做好幾次， 因為除了六月初二其他月份的初二都要蒸來拜神， 現在的人都圖方便到街上買了所以蒸的人少了， 好好吃哦， 出門在外好懷念
2、廣東粵西的簸箕炊是最受本地人歡迎的地方小吃
廣東粵西的簸箕炊是最受本地人歡迎的地道的地方小吃 。 以前， 在鄉鎮圩街集市， 簸箕炊是人們趁圩的最有吸引力的美食之一 。 好吃簸箕炊， 需要分層多， 軟糯而又彈牙， 干爽嫩滑， 清香入味 。 所以， 好的簸箕炊， 用米的選擇和配比很重要， 單純用太舊的陳米做出來太干硬， 發黃 。 否則， 簸箕炊層太厚， 堆成一大塊， 不易入味， 不好吃， 影響口感 。 在粵西， 地道的本地簸箕炊， 一定要配韭菜壓榨調成的韭菜油， 才更滑爽， 更好吃 。
桃妹最初用的是當年的新的東北大米， 做出來發現口感并不好， 看來這個和一切南方的米制品一樣， 需要二年米 。 先將大米洗凈后浸泡最少2個半小時 。 然后在這層熟的簸箕炊上再刷一層油， 然后再倒個1厘米左右的米漿， 再蒸3-4分鐘倒熟 。 簸箕炊就做好了 。 在湛江吃的就是蒜汁加醬油來沾簸箕炊 。 這個也可以沾簸箕炊， 也非常好吃 。
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