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用料：雞爪650克、姜片5克、料酒5克、檸檬1個、香菜5克、小米椒適量、大蒜15克、洋蔥半顆、米醋150克、生抽200克、陳醋50克、百香果15克、鹽適量糖2克 。
1、雞爪去掉指甲，雞爪剁成三段，冷水下鍋 。
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2、放入姜片，料酒，水開后煮6-8分鐘，煮好撈出，放入冰水里冷卻 。
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3、加入米醋，生抽，陳醋、百香果、適量鹽和半勺糖 。
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4、拌勻后，密封冷藏一夜入味即可食用 。
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【酸辣雞爪的做法】雞爪中含有大量脂肪，可維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，還可增加飽腹感 。雞爪中還含有豐富蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，有利于生長發育 。雞爪中富含銅，銅為人體健康不可缺少的微量營養素，該營養元素對于血液、中樞神經和免疫系統，皮膚、頭發和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有著非常重要的影響 。
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